सामग्री:
कवरिंग के लिए:
- 1 कप सूजी
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 2 कप पानी
- तलने के लिए तेल
- 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
- 1 प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा
- थोड़ा-सा हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (चारों बारीक़ कटे हुए)
- आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून जीरा
- नमक स्वादानुसार
- पैन में पानी, नमक और तेल मिलाकर गरम करें.
- धीरे-धीरे सूजी डालते जाएं. लगातार चलाते हुए सूजी का पानी सूखने तक पकाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चिकनाई लगे हाथों से सूजी को आटे की तरह गूंध लें.
- पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- प्याज़, अदरक व हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- गुंधे हुए सूजी की मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करें और अच्छी तरह से सील कर दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी व इमली-खजूर की मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
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