किचन का ख़्याल रखना, उसे मैनेज करना आज भी महिलाओं की ही ज़िम्मेदारी मानी जाती है. इसमें सबसे ज़रूरी चीज़ है किचन की चीज़ों, खासकर फूड आइटम्स को लंबे समय तक स्टोर करना. तो आपको इस बारे में गाइड करने के लिए हम यहां लेकर आए हैं स्मार्ट किचन स्टोरेज आयडियाज़, ताकि आपके किचन में चीज़ें लंबे समय तक सुरक्षित रहें.
बल्क में ख़रीदे गए फूड आइटम्स को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उन्हें सही तरी़के से स्टोर करना ज़रूरी है. तो आइए जानते हैं इन फूड आइटम्स को स्टोर करने का सही तरीका.
जब करना हो साल भर के लिए फूड स्टोरेज
- पूरे साल के लिए यदि गेहूं, चावल, दाल आदि स्टोर कर रही हैं, तो अच्छी तरह धूप दिखाने के बाद ही स्टोर करें.
- अनाज स्टोर करते समय उसे नमी से बचाना बहुत ज़रूरी है. इसलिए इन्हें कनस्तरों में रखें और रखने से पहले कनस्तरों में नीचे और ऊपर अख़बार बिछाएं. अख़बार नमी को सोख लेता है.
- चावलों को कनस्तरों में भरने से पहले अच्छी तरह साफ़ कर लें, फिर इन पर बोरिक पाउडर छिड़कें. ऐसा करने से चावल में कीड़े नहीं लगते.
- गेहूं और दालों को पहले धूप में अच्छी तरह सुखा लें. फिर स्टोर करते समय इसमें पोर की गोलियां डालें. इससे ये ख़राब नहीं होंगे. पोर की गोलियां बाज़ार में आसानी से मिल जाती हैं.
- अचार को हमेशा कांच की बरनी या बोतल में ही रखें. इससे ये ख़राब नहीं होते.
मंथली फूड स्टोरेज
- नमक और शक्कर को प्लास्टिक बैग में भरकर स्टोर करें. इससे येे नमी और चीटियों से बचे रहेंगे.
- नमक को लंबे समय तक मेटल के कंटेनर/जार में न रखें, क्योंकि नमक मेटल से प्रतिक्रिया करके पॉयजनस हो जाता है.
- सभी मसालों को अलग-अलग प्लास्टिक के ट्रांस्पेरेंट डिब्बे में रखें. हो सके तो सभी पर लेबल चिपका दें, जिससे खाना बनाते समय मसाले ढूंढ़ते में परेशानी न हो.
डेली फूड स्टोरेज
- बची हुई सब्ज़ी, चटनी व अन्य खाद्य पदार्थों को बाउल या ट्रांस्पेरेंट कंटेनर, जिसमें ढक्कन लगा हो, में रखें. इसे फ्रिज में सामने रखें, ताकि आप इसे अगले दिन की इस्तेमाल कर सकें.
- किचन में रोज़ाना इस्तेमाल होने वाले फूड आइटम्स को होलसेल रेट में ख़रीदकर आप स्टोर कर सकती हैं.
- अंडों को फ्रिज के दरवाज़े की ऊपरी सतह पर बनी अंडों की डिज़ाइन वाले सेल्फ में स्टोर करने की बजाय अंडों को उनके कर्टन्स में ही रखकर फ्रिज में रखें. इससे वे ज़्यादा दिनों तक ताज़ा रहते हैं, लेकिन इन्हें 3 हप्तों के अंदर इस्तेमाल कर लें.
- मीट, चिकन, चिकन चॉप्स, फिश आदि को अच्छी तरह से साफ़ करके फिर कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें. इन्हें प्लास्टिक बैग में न रखें, वरना ये ख़राब हो जाएंगे. स्टोर करने के तीन दिन के अंदर ही इस्तेमाल कर लें.
- सब्ज़ियों को स्टोर करते समय धोएं नहीं. यदि ज़्यादा मिट्टी हो तभी धोएं और धोने के बाद अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें. क्योंकि अतिरिक्त नमी से सब्ज़ियां ख़राब हो जाती हैं.
- हरी पत्तेदार सब्ज़ियों को साफ़ करके अच्छी तरह अख़बार में लपेटकर प्लास्टिक बैग्स में डालकर फ्रिज़ में रखें. सब्ज़ियां लंबे समय तक ताज़ी बनी रहेगी.
- अन्य सब्ज़ियों को प्लास्टिक बैग्स में भरकर फ्रिज में स्टोर करें. प्लास्टिक बैग्स में नमी के कारण सब्ज़ियां फ्रेश रहती हैं.
- थोड़े-थोड़े दिनों के अंतराल पर फ्रिज चेक करती रहें और ख़राब हो रही सब्ज़ियों व फलों को निकाल दें, वरना इससे दूसरी ताज़ी सब्ज़ियां व फल भी सड़ने लगेंगे.
- सख़्त चीज़ों को फ्रिज़ में दो महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है. जबकि नरम चीज़ों को पांच से सात दिनों के अंदर ही प्रयोग में लाया जाना चाहिए और फ्रीज़र में रखना चाहिए.
- स्ट्राबेरी, कीवी और चेरीज़ को डीप फ्रीज़र में स्टोर करें.
- फ्रिज में रखी जाने वाली बोतल के ढक्कन कसकर बंद करें, ताकि अंदर रखी हुई चीज़ ख़राब न हो.
- वॉटर कूलर या वॉटर डिसपेंसर अलग से रखें. ताकि फ्रिज बार-बार खोलना न पड़े. फ्रिज बार-बार खोलने से बाहर की गर्म हवा अंदर आती है जिससे खाद्य पदार्थों के ख़राब होने का डर रहता है, साथ ही फ्रिज के टेम्प्रेचर को मेंटेन करने के लिए ़ज़्यादा एनर्जी का उपयोग करना पड़ता है. बेहतर होगा आजकल के नए मॉडल के फ्रिज, जिनमें वॉटर डिसपेंसर फ्रिज के दरवाज़े पर लगा होता है, का चुनाव करें.
- फ्रिज में रखे हुए खाद्य पदार्थों के जार पर लेबल लगाएं. ताकि इन्हें ढूंढ़ते समय फ्रिज का दरवाज़ा ज़्यादा देर तक खुला न रखना पड़े.
- खाना बनाने से पहले फ्रिज से निकाली जाने वाली चीज़ों के बारे में पहले ही सोच लें और एक बार में ही सारा सामान निकाल लें. फ्रिज बार-बार न खोलें.
- प्याज़, लहसुन, आलू और ऐसी सब्ज़ियां जिन्हें फ्रिज़ में रखने की ज़रूरत नहीं होती, उन्हें केन या प्लास्टिक के बॉस्केट में रखकर इन्हें कैबिनेट्स के ऊपर रखें. इन बास्केट्स को समय-समय पर साफ़ करती रहें.
- स्नैक्स जैसे बिस्किट, नमकीन, कुकीज़, चिप्स और होममेड सूखा नाश्ता ट्रांस्पेरेंट एयरटाइट प्लास्टिक जार या कंटेनर में रखें. इससे ये ज़्यादा दिनों तक कुरकुरे रहते हैं. इनमें लेवल लगाने की ज़ररूत नहीं होती.
स्टोरेज एरिया
यदि आपके घर में पहले से कैबिनेट, ट्रॉली आदि नहीं है, तो अपनी ज़रूरत के अनुसार किचन में स्टोरेज एरिया बनवाएं.
* किचन का सारा सामान सिस्टमैटिक ढंग से रखने के लिए कैबिनेट्स बहुत ज़रूरी हैं. यदि आप कैबिनेट बनावाने की सोच रही हैं, तो पहले किचन एरिया और अपना सामान देख लें, उसके अनुसार ही कैबिनेट का साइज़ डिसाइड करें.
* किचन प्लेटफॉर्म के नीचे, ट्रॉली वाले कैबिनेट बनवाएं. इनमें आप खाना बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले बर्तन रख सकती हैं.
* किचन प्लेटफॉर्म के एकदम नीचे ड्रावर बनवाएं, जिनमें कई शेल्फ हों. अलग-अलग शेल्फ में छोट-बड़े चम्मच, छुरी/कांटे, कटोरियां व
छोटी-बड़ी प्लेट्स रखी जा सकती हैं.
* चाहें तो इंटीरियर डेकोरेटर से अपनी आवश्यकता और पसंद के मुताबिक कैबिनेट डिज़ाइन करवा लें.
* आजकल अलग-अलग कंपनी के मॉड्यूलर किचन मिलते हैं. आप चाहें तो इसे भी किचन एरिया में फिट करवा सकती हैं.
ताकि किचन रहे सुगंधित
* एक पैन में पानी भरकर उसमें दालचीनी, जायफल और लौंग डालकर उबालें. किचन से दुर्गंध दूर हो जाएगी.
* माइक्रोवेव में समान मात्रा में विनेगर और पानी डालकर एक मिनट के लिए उबालें. माइक्रोवेव से खाने की दुर्गंध दूर हो जाएगी. यदि इसी घोल को गैस पर उबाला जाए तो किचन की बदबू भी दूर हो जाएगी.
* एल्यूमिनियम के बर्तनों को चमकाने और किचन से बदबू दूर करने के लिए सेब के छिलके को एल्यूमिनियम के बर्तन में उबालें. दोनों काम आसानी से हो जाएंगे.
* मछली तलते समय उसकी गंध पूरे किचन में फैल जाती है. इसे दूर करने के लिए मछली तलते समय सेब का एक छोटा टुकड़ा तेल में डाल दें, गंध नहीं फैलेगी.
