पालक में ऐसे अनेक औषधिय गुण हैं, जो अधिकतर विभिन्न फलों में पाए जाते हैं. यह महिलाओं के लिए विशेष फ़ायदेमंद है, क्योंकि इसमें खून की कमी (एनीमिया) को दूर करने और ख़ूबसूरती निखारने के विशेष गुण है. पालक में प्रचुर मात्रा में आयरन, विटामिन्स व मिनरल्स हैं. इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन व जैक्सैंटिन जैसे कैरोटीनाइड्स गुण आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करते हैं. इम्यूनिटी सिस्टम को मज़बूत बनाने में भी उपयोगी है पालक, क्योंकि इसमें विटामिन ए, विटामिन बी 2, सी, ई, के, कैल्शियम, सेलेनियम, प्रोटीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम व फाइबर होता है. गर्भवती महिलाओं को पालक ज़रूर खाना चाहिए, इससे उनका वज़न नियंत्रित रहता है. तनाव को कम करने और ब्लड प्रेशर को सही बनाए रखने के लिए पालक खाना लाभप्रद होता है.
घरेलू नुस्ख़े
- थायरॉइड की परेशानी हो, तो पालक के रस में एक चम्मच शहद और आधा टीस्पून जीरा पाउडर मिलाकर रोज़ रात को सोने से पहले सेवन करने से लाभ होता है.
- आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए जैतून के तेल के साथ तैयार पालक के सलाद को खाएं.
- दाद-खुजली की तकलीफ़ में पालक के बीजों को पीसकर लगाने से आराम मिलता है.
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- कब्ज़ से परेशान हैं, तो नियमित रूप से पालक का सूप सुबह-शाम पिएं.
- आंखों के नीचे होनेवाले काले घेरे की समस्या में रुई से पालक के रस को प्रभावित जगह पर लगाएं.
- यदि पेट में कीड़े की समस्या हो, तो पालक के पत्तों को अजवाइन के साथ पीसकर पानी में घोलकर सोने से पहले तीन दिन तक पीने से पेट के कीड़े मर जाते हैं या निकल जाते हैं.
- नियमित रूप से गर्म-गर्म पालक का सूप पीने से शरीर की कमज़ोरी और खून की कमी दूर होती है.
- आंतों की बीमारियों में हर रोज़ पालक की सब्ज़ी खाना फ़ायदेमंद है.
- पालक में मौजूद एमिनो एसिड स्किन एजिंग की समस्या में राहत दिलाता है. इसके लिए दो कप कटे हुए पालक का पेस्ट बनाकर त्वचा पर लगाएं. पांच मिनट बाद धो लें. इसे हफ़्ते में दो बार करें.
- पालक का क्षार शरीर की सूजन कम करता है.
- नाक से खून गिरने यानी नकसीर की तकलीफ़ में पालक को अनार के दाने के साथ मिलाकर कच्चा खाने या फिर सब्ज़ी बनाकर खाने से आराम मिलता है और खून गिरना बंद हो जाता है.
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- दाद व खुजली पर पालक के बीजों को छाछ के साथ पीस कर लगाएं.
- त्वचा खिली-खिली रहे, इसके लिए आधा कप कटे हुए पालक में 1-1 टीस्पून नींबू रस, शहद और जैतून का तेल मिक्स करके पेस्ट बना लें. स्किन को पानी से धोकर अच्छी तरह पोंछकर इस पेस्ट को लगाएं. 15-20 मिनट बाद धो लें. ऐसा हफ़्ते में दो बार करें.
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए एक ग्लास
पालक जूस पिएं. सुबह पीना अधिक फ़ायदेमंद है.
इन सब के अलावा पालक को सब्ज़ी, सूप, सलाद, जूस, परांठे, पालक पनीर, दाल पालक आदि रूप में नियमित रूप से उचित मात्रा में खाएं.
कैंसर से बचाता है…
कैंसर के लिए भी पालक फ़ायदेमंद साबित हो सकता है. दरअसल, पालक में बीटा कैरोटीन और विटामिन सी होता है. ये दोनों पोषक तत्व विकसित हो रही कैंसर कोशिकाओं से सुरक्षा प्रदान करते हैं. इसके अलावा यह एंटीऑक्सीडेंट की तरह फ्री रेडिकल्स और कार्सिनोजन पदार्थ, जिससे कैंसर हो सकता है को भी रोकते हैं. पालक खाने से ब्रेस्ट कैंसर होने की संभावनाओं को 44% कम किया जा सकता है.
हेल्थ अलर्ट
एक्सपर्ट के अनुसार, ज़रूरत से ज़्यादा पालक का इस्तेमाल करने से भी बचना चाहिए, वरना इससे पेट फूलना, कब्ज़, डायरिया, किडनी की पथरी जैसी समस्या हो सकती है.
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सुपर टीप
फोड़े-फुंसी की समस्या में पालक के पत्तों को पीस कर बांधे या फिर पालक का काढ़ा बनाकर उससे धोएं.
- ऊषा गुप्ता
