मौसम चाहें कोई भी सूप सभी को बहुत पसंद होता है. क्योंकि सूप टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है. पर सूप बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना बहुत ज़रूरी है, ताकि उसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों की बरक़रार रहेे-
1. सूप के लिए सब्ज़ियां उबालते समय आंच धीमी रखें. तेज़ आंच पर पकाने से सब्ज़ियां गल जाती है.
2. सब्ज़ियों को उबालने के बाद छान लें और अच्छी तरह मैश करें. अच्छी तरह मैश करके सूप में मिलाएं. अच्छी तरह मैश करके सूप में मिलाने से सूप का टेस्ट और टेक्स्चर दोनों ही अच्छा लगता है.
3. घर में सूप बनाते समय उसमें रेडीमेड वेजीटेबल्स स्टॉक मिला सकती है.
4. रेडीमेड वेजीटेबल स्टॉक की जगह आप घर पर भी वेज या नॉन वेज स्टॉक बना सकती है.
5. स्टॉक बनाने के लिए सब्ज़ियों व चिकन को उबाल लें. छानकर उन्हें अलग करें और स्टॉक को सूप मिलाएं.
6. स्टॉक बनाने के लिए ताज़ी सब्ज़ियों व चिकन का इस्तेमाल करें.
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7. स्टॉक बनाने के लिए सब्ज़ियों व चिकन को उबाल लें. छानकर उन्हें अलग करें और स्टॉक को सूप मिलाएं.
8. टोमैटो सूप बनाते टमाटर को पैन में नरम करने की बजाय कुकर मं 1 सीटी लगाकर पकाएं. टमाटर जल्दी नरम हो जाएं और समय भी कम लगेगा.
9. टमाटर का सूप बनाते समय उसमें आधा कप भिगोए हुए चावल मिलाएं. बाद में टोमैटो प्यूरी बनाते समय चावल को भी साथ में पीस लें.
10. सूप बनाते समय यदि पतला हो जाए, तो 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर में 1/4 कप पानी मिलाकर घोल लें. सूप में डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
11. टमाटर बनाते समय लाल व पके हुए टमाटर का इस्तेमाल करें. लाल टमाटर खट्टे नहीं होते हैं.
12. टोमैटो सूप बनाते समय यदि उसमें खट्टापन बढ़ जाए, तो सूप में थोड़ी सी शक्कर मिलाएं. सूप का स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
– देवांश शर्मा