मेथी हर रसोई में मिल जाएगी. खाने का फ्लेवर बढ़ाने के साथ ही ये कई बीमारियों को भी दूर रखती है. ठंड के मौसम में मिलने वाले मेथी के पत्तों की सब्ज़ी बनाकर खाएं. स्वाद में भले ही ये थोड़ी कड़वी होती है, मगर सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद है. ख़ासकर महिलाओं के लिए. वैसे स़िर्फ मेथी के पत्ते ही नहीं, मेथी दाना भी सेहत का खज़ाना है. मेथी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है.
* डिलीवरी के बाद महिलाओं को मेथी के लड्डू खाने को कहा जाता है. इससे प्रेग्नेंसी के बाद शरीर मज़बूत बनता है और कमज़ोरी महसूस नहीं होती. ब्रेस्टफीड करानेवाली महिलाओं के लिए मेथी के पत्तों की सब्ज़ी बहुत फ़ायदेमंद होती है. मेथी कैल्शियम का भी बेहतरीन स्रोत है.
* पेट में जलन होने पर मेथी की सूखी पत्तियों और शहद को मिलाकर काढ़ा बनाएं. दिन में दो बार इसे पीने से पेट की जलन से राहत मिलती है.
* मेथीदाना को पीस लें और गुड़ में मिलाकर लड्डू बनाएं. ठंड के मौसम में रोज़ाना एक लड्डू खाने से सर्दी-खांसी की समस्या नहीं होगी.
* मेथी की सब्ज़ी बनाकर खाएं. इससे डाइजेशन ठीक रहता है.
* मेथी बैड कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करके हार्ट डिसीज़ के ख़तरे को कम करती है.
* मेथी डायबिटीज़ पेशेंट के लिए भी रामबाण से कम नहीं है. ये शुगर लेवल को कम करने में मदद करती है.
* यह शरीर से हानिकारक टॉक्सिन्स को निकालने में मदद करती है.
* मेथी याददाश्त बढ़ाने में भी मददगार है.
* वज़न कम करने में भी मेथी कारगर है. इसमें पाए जाने वाले फाइबर्स पेट के लिए फ़ायदेमंद होते हैं.
* मेथी के दानों को रातभर पानी में भिगोकर रखें और सुबह खाएं, बहुत फ़ायदा होगा.
* यदि स्किन प्रॉब्लम्स जैसे- रिंकल्स, ब्लैकहेड्स, पिंपल्स, ड्राईनेस आदि से परेशान हैं, तो मेथी की पत्तियों का पेस्ट बनाकर चेहरे पर लगाएं और क़रीब 20 मिनट बाद गुनगुने पानी से धो लें.
* हार्मोनल बैलेंस बनाए रखने में भी मेथी बेहद कारगर होती है.
* मेथी एक बेहतरीन घरेलू दवा का काम करती है. ये बुखार और कई अन्य मौसमी बीमारियों को ठीक करने में मदद करती है.
* मेथी के पत्तों से हर्ब टी बनाई जा सकती है, इसे पीने से दिमाग़ शांत और फ्रेश रहता है.
* मेथी में आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है, इससे शारीरिक कमज़ोरी दूर होती है.
* मेथी के नियमित सेवन से महिलाओं को पीरियड्स और मेनोपॉज़ के दौरान होने वाली समस्याओं से राहत मिलती है.
हेल्थ भी टेस्ट भी
मेथी सलाद
एक गड्डी मेथी को धोकर नमक लगाकर 30 मिनट रखकर पानी निचोड़ लें. फिर मेथी के पत्तों को बारीक़ काट लें. आधा-आधा कप बारीक़ कटे प्याज़ और टमाटर, मेथी, आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर, 1 टीस्पून तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. तैयार मेथी सलाद का मज़ा लें.
मेथी टमाटर
एक गड्डी मेथी को साफ़ करके काट कर उबाल लें. कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके हींग, राई और जीरे का छौंक लगाएं. अब 1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ, आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर व लालमिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट तक भूनें. 2-3 टेबलस्पून पानी डालकर एक उबाल आने पर मेथी व नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकने के बाद आंच से उतार लें.
– कंचन सिंह