40 + स्मार्ट एंड ईज़ी किचन सोल्यूशन्स(40+ Smart Kitchen Solutions)

लाइफ को ईज़ी बनाना है तो किचन की कुछ ज़िम्मेदारियों का भी आसान तरीका अपनाना होगा. किचन क्लीनिग, मैनेजमेंट से लेकर कुकिंग के ईज़ी व स्मार्ट ऑप्शन सोचने होंगे. किसी गाइडेंस की ज़रूरत है तो मेरी सहेली तो है ही आपके साथ, जो आपके लिए लाई है स्मार्ट किचन सोल्यूशन्स

 

 

अगर खाना बच गया हो

अगर रोटी बच जाए

  1. रोटियों को क्रिस्पी होने तक तल लें. इस पर तीखी-मीठी चटनी, चाट मसाला, दही डालकर रोटी चाट बनाकर सर्व करें.
  2. रोटियों को तल लें. नमक, लालमिर्च पाउडर, अमचूर छिड़ककर मसाला रोटी बना लें.
  3. अगर आलू की सब्ज़ी और रोटी दोनों बच गई हो तो रोटियों को बटर लगाकर अच्छी तरह सेंक लें. इस पर आलू वाली सब्ज़ी, बारीक़ कटा प्याज़ और पत्तागोभी फैलाकर फ्रैंकी की तरह सर्व कर सकती हैं.
  4. इसी तरह रोटियों पर पिज़्ज़ा सॉस, शिमला मिर्च, प्याज़ के लच्छे और चीज़ बुरककर बेक कर लें. टेस्टी रोटी पिज़्ज़ा तैयार हो जाएगा.

अगर पका हुआ चावल बच जाए

  1. आप चाइनीज़ फ्राइड राइस बना सकती हैं.
  2. चावल में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, हल्दी व लाल मिर्च पाउडर, गेहूं का आटा मिलाकर आटा गूंध लें. गरम-गरम राइस परांठा बनाकर परोसें.
  3. चावल में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, भुनी व पिसी हुई मूंगफली, उबला हुआ आलू और कॉर्नफ्लोर मिलाकर टिकिया का आकार देकर तल लें. स्वादिष्ट राइस क्रिस्पीज़ तैयार है.

अगर सब्ज़ी बच जाए

  1. मिक्स सब्ज़ी बच गई हो तो उसमें प्याज़, टमाटर, पावभाजी मसाला और बटर मिलाकर पावभाजी बना सकती हैं.
  2. अगर हरी मटर की सब्ज़ी बच गई हो तो उसका पानी अच्छी तरह सुखा लें. इसमें सारे मसाले मिलाकर स्टफिंग तैयार करें. गेहूं के आटे में इसे स्टफ करके मटर पूरियां तल लें.
  3. इसी तरह आलू, पत्तागोभी या मेथी की सब्ज़ियों से टेस्टी परांठे बनाए जा सकते हैं.
  4. आलू की सब्ज़ी से टोस्ट सैंडविच बनाकर क्विक स्नैक्स तैयार किया जा सकता है.

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ईज़ी किचन टिप्स

  1. पूरियां ज़्यादा क्रिस्पी बनानी हों तो आटे में एक-एक टीस्पून रवा और चावल का आटा मिलाएं.
  2. प्याज़ को गैस स्टोव के पास काटें या काटने से पहले उसे थोड़ी देर फ्रिज में रखें. इससे प्याज़ आंखों में लगेगा नहीं.
  3. अगर टमाटर बहुत ज़्यादा पक गए हों तो एकदम ठंडे पानी में थोड़ा-सा नमक मिलाकर इसमें टमाटर को डुबोकर रातभर रख दें. अगले दिन टमाटर फिर से फ्रेश लगने लगेंगे.
  4. हमेशा बड़े आकार के और पतली स्किन वाले नींबू ख़रीदें. ये ज़्यादा जूसी होते हैं.
  5. दूध उबलकर गिरे नहीं, इसके लिए बर्तन के किनारे पर थोड़ा-सा बटर रब कर दें. इससे जब दूध उबलकर ऊपर आएगा तो बाहर गिरेगा नहीं.
  6. स्वीटकॉर्न का यलो कलर बरकरार रखने के लिए उबालने के बाद आंच से उतारने के पहले उसमें थोड़ा नींबू का रस मिला दें.
  7. नींबू का रस निकालने से पहले उसे 20 मिनट तक गरम पानी में डुबोकर रखें. रस ज़्यादा निकलेगा.
  8. चाशनी बनाते समय उसमें थोड़ा-सा नींबू का रस मिला दें. शक्कर में कोई इम्प्योरिटी होगी तो ऊपर इकट्ठी हो जाएगी, जिसे आप चम्मच से हटा सकते हैं. ऐसा करने से चाशनी टेस्टी भी बनती है.
  9. रोटियां बेलते समय सूखे आटे के तौर पर चावल के आटे का इस्तेमाल करें. रोटियां ज़्यादा सॉफ्ट बनेंगी.
  10. केक या पुडिंग में अगर किशमिश या ड्राई फ्रूट्स मिलाना हो तोघोल में उन्हें डालते से पहले थोड़े-से सूखे आटे से कोट कर दें. इससे बेकिंग के समय वे घोल में डूबेंगे नहीं.
  11. दाल पकाते समय उसमें थोड़े-से मेथीदाने भी मिला दें. इससे एसिडिटी- गैस की समस्या भी नहीं होगी और दाल टेस्टी भी बनेगी.
  12. अगर ब्रेड, बन या पाव बच गए हों तो उसमें हरी मिर्च, अदरक, प्याज़, नमक, पानी आदि मिलाकर घोल बना लें और पकौड़े तल लें.
  13. अगर आप ग्रेवी में दही मिला रही हैं तो नमक आख़िर में मिलाएं. इससे दही फटेगा नहीं.
  14. अगर सब्ज़ियां फ्रेश न लग रही हों तो ठंडे पानी में नींबू का रस मिलाकर इसमें सब्ज़ियों को थोड़ी देर डुबोकर रखें. सब्ज़ियां दोबारा फ्रेश लगने लगेंगी.
  15. खीर बनाना हो तो दूध उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 8 का शेप बनाते हुए लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाएं. इसके अलावा शक्कर हमेशा आख़िर में मिलाएं. इससे खीर का चावल जल्दी पकेगा. शक्कर पहले ही मिला देने से चावल पकने में देर लगेगी.
  16. कोई डिश में बटर में बनाना हो तो बटर के साथ थोड़ा तेल भी मिला दें. इससे बटर जलेगा नहीं.

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क्लीनिंग टिप्स

  1. यदि फर्श पर तेल, घी या दूध गिर जाए तो उस पर सूखा आटा छिड़ककर अख़बार से साफ़ करें. चिकनाई और धब्बे निकल जाएंगे.
  2. अगर खाना बनाते समय बर्तन बुरी तरह जल जाए तो उसमें थोड़ा-सा डिटर्जेंट और पानी डालकर उबालें. बर्तन आसानी से साफ़ हो जाएगा.
  3. गैस या किचन प्लेटफॉर्म की सफाई के लिए पुराने मोजों का इस्तेमाल करें. इससे क्लीनिंग तो बेहतर होगी ही, स्क्रैचेज़ भी नहीं पड़ेंगे.
  4. किचन के वॉशबेसिन पर लगे दाग-धब्बों को दूर करने के लिए नींबू को विनेगर में डुबोकर बेसिन पर रगड़ें.
  5. अगर सिंक जाम हो जाए तो नमक और सोडा को बराबर मात्रा में मिलाकर सिंक के छेद में डाल दें. थोड़ा-सा डिटर्जेंट पाउडर डालें. आधे घंटे बाद उबला हुआ तेज़ी से डालें. सिंक का जाम खुल जाएगा.
  6. क्रॉकरी को इस्तेमाल के बाद तुरंत धोकर रखें, वरना इस पर लगे दाग निकल नहीं पाते.
  7. क्रॉकरी क्लीन करने के लिए लिक्विड सोप में थोड़ा नमक भी मिला लें. क्रॉकरी चमक उठेगी.
  8. क्रॉकरी को साफ़ करने के लिए स्पंज का इस्तेमाल करें. इससे स्क्रैच नहीं पड़ेंगे.
  9. स्टेनलेस स्टील के बर्तनों पर लगे दाग़ हटाने के लिए प्याज़ के रस में विनेगर मिलाकर इससे बर्तन साफ करें. दाग़ निकल जाएंगे.

 

किचन मैनेजमेंट टिप्स

  1. नमक, शक्कर, दाल, मसाले आदि रोज़ाना इस्तेमाल होनेवाली चीज़ों को ट्रांस्परेंट जार में रखें, ताकि उसे ढूंढने में टाइम बर्बाद न हो.
  2. इसी तरह रोज़ाना काम आनेवाली चीज़ों जैसे नमक, मिर्च, मसाले आदि को प्लेटफॉर्म के आसपास ही ऊपर रैक पर रखें, बाकी चीज़ों को रैक या कैबिनेट में रखें.
  3. रोज़ाना इस्तेमाल होनेवाले अप्लायंसेस जैसे मिक्सर, टोस्टर आदि को काउंटर पर ही रखें. जबकि कभी-कभार इस्तेमाल होनेवाले अप्लायंसेस को कैबिनेट में रखें, ताकि आपका किचन भीड़भाड़ भरा न लगे.
  4. छोटी-छोटी चीज़ें जैसे चम्मच,फोक, किचन नैपकिन आदि को बास्केट या कंटेनर मेें रखें, ताकि किचन बिखरा हुआ न लगे.
  5. महंगी और स्टाइलिश क्रॉकरी, जिन्हें आपने स्पेशल ओकेज़न के लिए रखा है, को भी कैबिनेट में रखें, ताकि वे सुरक्षित रहें.
  6. मिक्सर-टोस्टर आदि ऐसी जगह पर रखें, जहां स्विच पास में हो. इससे इनका यूज़ आसान हो जाएगा.

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