पौष्टिकता से भरपूर गाजर और शलगम सर्दियों के मौसम की ख़ास सब्ज़ी है, जिसे आप विभिन्न फ्लेवर में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- गाजर का हलवा, परांठा और शलगम की सब्ज़ी आदि. इनके अलावा आप गाजर और शलगम का पानीवाला अचार बना सकती हैं. एक बार ट्राई करके तो देखिए, स्वाद भूल नहीं पाएंगे. [caption id="attachment_206040" align="alignnone" width="900"]

Photo Source: Archana's Kitchen[/caption] सामग्री:

4 शलगम (छीलकर मोटे स्लाइस में कटे हुए)
2 गाजर (छीलकर मोटे स्लाइस में कटे हुए)
डेढ़ कप पानी
2 टेबलस्पून विनेगर
1-1 टीस्पून भुनी हुई राई, जीरा और मेथीदाना (ऐच्छिक)
1 टेबलस्पून सौंफ
नमक स्वादानुसार

विधिः

कटे हुए शलगम और गाजर को अच्छी तरह धो लें.
कुकर में डेढ़ कप पानी, शलगम और गाजर डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
आंच बंद करके कुकर ठंडा होने दें.
भुनी राई, जीरा, मेथीदाना (ऐच्छिक) और सौंफ को मिक्सी में दरदरा पीस लें.
पैन में दरदरा पिसा हुआ मसाला पाउडर, शलगम, गाजर, विनेगर और नमक डालकर पकाएं.
एक उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें.
पूरी तरह से ठंडा होने पर अचार को जार में भरें और फ्रिज में रखें.
खाने से 15 मिनट पहले बार निकालकर सर्व करें.

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