छेना-अंजीर के कबाब – ...

Anjeer Kabab

छेना-अंजीर के कबाब – Chena – Anjeer Kabab

सामग्री: कवरिंग के लिए: 120 ग्राम छेना, 25 ग्राम मैदा, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और नमक.

स्टफिंग के लिए: 50 ग्राम सूखे अंजीर, 1/4 कप किशमिश, आधा-आधा टीस्पून जावित्री पाउडर और अमचूर पाउडर, 1 टेबलस्पून पुदीना और 1 टीस्पून हरी मिर्च (दोनों कटी हुई), नमक स्वादानुसार, तलने के लिए घी.

विधि: 1 कप पानी में अंजीर और किशमिश को 1 घंटे तक भिगो दें. पानी निथारकर दोनों को मैश कर लें. स्टफिंग की बची हुई सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. एक बाउल में छेना, मैदा, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर नरम आटा गूंध लें. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर स्टफिंग का मिश्रण भरकर चपटे पेटिस बना लें. कड़ाही में घी गरम करके कबाब को सुनहरे होने तक तल लें. पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें.