दाल-बाटी - Dal-Baati
सामग्री: बाटी के लिएः 4 कप आटा, 1-1 कप बेसन और गुनगुना घी, आधा कप दही, 1/4 टीस्पून अजवायन, नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार पानी. दाल के लिएः 100 ग्राम छिलकेवाली मूंगदाल, 50-50 ग्राम चनादाल, अरहरदाल, उड़द दाल और मूंगदाल, 1-1 प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए), 1 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 टीस्पून घी, आधा-आधा टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट, चुटकीभर हींग, 1 नींबू का रस, 2 तेजपत्ते, नमक स्वादानुसार. विधि: बाटी बनाने के लिए: सारी सामग्री मिलाकर नरम आटा गूंध लें. मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें. ढंककर एक घंटे के लिए रख दें. गरम कोयलों पर बाटी रखकर बाहर से सुनहरा और अंदर से नरम होने तक सेंक लें. दाल बनाने के लिए: कुकर में सभी दालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें. एक पैन में घी गरम करके जीरा, तेजपत्ता और हींग का छौंक लगाएं. प्याज़ तथा अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें. टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. सभी पाउडर मसाले, उबली हुई दाल तथा नमक डालकर गा़ढ़ा होने तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर ऊपर से नींबू का रस डालें. गरम-गरम दाल को बाटी के साथ सर्व करें.
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