सामग्री: गूंधने के लिए: आधा किलो मैदा, 150 ग्राम बटर (क्यूब्स में कटा हुआ), नमक स्वादानुसार,
पानी आवश्यकतानुसार.
फिलिंग के लिए:
- 17 ग्राम मोज़रेला चीज़ (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
- 200 ग्राम पालक (ब्लांच करके पानी निथारा व काटा हुआ)
- 75 ग्राम व्हाइट सॉस
- आधा लीटर दूध
- 35 ग्राम बटर
- 35 ग्राम मैदा
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
- एगवॉश के लिए- 1 अंडा, चुटकीभर नमक, आधा टेबलस्पून क्रीम
- मैदा, नमक और बटर क्यूब्स को अच्छी तरह मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- प्लास्टिक शीट में लपेटकर फ्रिज में 2 घंटे तक रखें.
- पैन में बटर पिघलाकर मैदा डालकर धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- 5 मिनट बाद धीरे-धीरे दूध डालें.
- लगातार चलाते रहे, ताकि गुठलियां न बनें.
- उबाल आने पर नमक, कालीमिर्च पाउडर और जायफल पाउडर मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- बाउल में पालक, चीज़ और व्हाइट सॉस मिक्स करें.
- चाहें तो स्वादानुसार नमक, कालीमिर्च पाउडर, मिक्स हर्ब्स और ऑरिगेनो भी मिलाएं.
- इस मिश्रण को फ्रिज में 1 घंटे तक रखें.
- गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर पूरी बेलें.
- 1 टेबलस्पून स्टफिंग करें. किनारों को पानी से चिपकाते हुए गुझिया/करंजी का शेप दें.
- अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
- एगवॉश के लिए बाउल में अंडे का घोल, नमक और क्रीम मिलाकर फेंट लें.
- बेकिंग ट्रे में बेकिंग शीट रखकर एंपनाडास रखें.
- ब्रश की सहायता से एगवॉश लगाकर 10 मिनट तक बेक करें.
- दूसरी तरफ़ पलटकर फिर एगवॉश लगाकर 10 मिनट तक बेक करें. सुनहरा होने पर अवन से निकाल लें और सर्व करें.
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