Photo Credit: Archana's Kitchen[/caption]
सामग्री:
- आधा किलो कद्दू (१ इंच के टुकड़ों में हुआ)
- अदरक का १ टुकड़ा (कटा हुआ)
- 6-७ कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
- १ /४-१/४ टीस्पून कलौंजी और मेथीदाना
- आधा टीस्पून राई
- १-१ टीस्पून सौंफ और जीरा
- चुटकीभर हींग
- २ हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- १-१ टीस्पून लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- १ टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- १ टीस्पून आम के अचार का मसाला (आम के टुकड़ें नहीं लेने है)
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- कुकर में कद्दू और १/४ कप पानी डालकर १ सीटी पकाएं.
- कुकर को आंच से उतार लें.
- कद्दू का पानी निथारकर ठंडा होने के लिए रखें.
- कड़ाही में तेल गरम करके राई, कलौंजी, मेथीदाना, सौंफ और जीरा डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- हींग, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें.
- नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- उबला हुआ कद्दू और आम के अचार का मसाला मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- हरा धनिया बुरककर परांठे के साथ सर्व करें.
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