सामग्री: कवरिंग के लिए:
- 3/4 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून पिघला हुआ घी
- 1/4 टीस्पून कलौंजी
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 2 टेबलस्पून खसखस
- 1 टीस्पून जीरा, 2 कश्मीरी लाल मिर्च (तोड़ी हुई)
- 2-2 इलायची और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 टीस्पून घी, चुटकीभर हींग, 1/4 टीस्पून कलौंजी
- अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- खसखस को 2 टेबलस्पून पानी में 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
- नॉनस्टिक पैन में जीरा, साबूत लाल मिर्च, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर भून लें.
- 1 मिनट बाद आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर पाउडर बनाएं.
- फिर मिक्सर में भिगोया हुआ खसखस डालकर पेस्ट बनाएं. नॉनस्टिक पैन में घी गरम करके हींग, कलौंजी और कटा हुआ अदरक डालकर भून लें.
- खसखस का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें. नमक व पिसा हुआ पाउडर मसाला मिलाएं.
- कवरिंग के लिए तलने के तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग करके पूरी बेलें.
- कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.
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