सामग्री:
- 3 कप इडली का घोल
- आधा कप पालक प्यूरी
- आधा कप ऑरेज गाजर-टमाटर की प्यूरी
- चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
- डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- डेढ़ टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
- आधा टीस्पून राई
- 2 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून स़फेद-काले तिल
- थोड़े-से करीपत्ते
- नमक स्वादानुसार
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विधि:- गाजर और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटकर मिक्सर में डालें.
- आवश्यकतानुसार पानी और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर प्यूरी बनाएं.
- इडली के घोल को तीन भागों में बांटें.
- एक भाग में पालक प्यूरी, आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, नमक, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
- दूसरे भाग में नमक, आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट और बचा हुआ अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर फेंट लें.
- तीसरे भाग में गाजर-टमाटर की प्यूरी, आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर फेंट लें.
- चिकनाई लगी थाली में पहले पालक प्यूरी वाला घोल डालें.
- फिर दूसरे भाग वाला घोल डाल लें. अंत में गाजर-टमाटर प्यूरी वाला पेस्ट डालें.
- ढंककर स्टीम में 10-15 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतार लें. ठंडा होने दें.
- टुकड़ों में काटकर अलग रखें.
- पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ता और तिल का छौंक लगाएं.
- इस छौंक को ढोकले में डालकर सर्व करें.
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