चना कबाब - Chana kabab
सामग्रीः 2 कप बची हुई लाल चने की सब्ज़ी, 2 टीस्पून गाढ़ा दही, आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, बेसन आवश्यकतानुसार, नमक व चाट मसाला स्वादानुसार, बारीक कटा प्याज़, तेल तलने के लिए. विधिः कबाब बनाने के लिए: छलनी से छानकर चने की सब्ज़ी को दरदरा पीस लें. उसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, प्याज़, दही, बेसन, नमक और चाट मसाला मिलाकर मिश्रण तैयार करें. गोले बनाकर गर्म तेल में तल लें. कुरकुरे कबाब सॉस के साथ परोसें. लाल चने की सब्ज़ी के लिए: 1 कप लाल चना (उबला हुआ), 1 प्याज़ का पेस्ट, 1 टमाटर की प्यूरी, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 टीस्पून तेल. विधि: पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारे पाउडर मसाले, नमक और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. उबला चना और आधा कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
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