सामग्री
4 पके हुए आम
1 लीटर दूध
आधा कप शक्कर पाउडर
10-10 काजू, बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
आधा टीस्पून इलायची पाउडर
1 टेबलस्पून देसी घी
विधि
3 आम की प्यूरी बना लें और 1 आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
पैन में घी गरम करके काजू-बादाम-पिस्ता को सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें.
एक अन्य पैन में दूध डालकर तेज़ आंच पर गरम करें.
दूध में उबाल आने पर आंच को धीमा कर दें.
बीच-बीच में दूध को लगातार चलाते रहें, जिससे तली में दूध लगने न पाए.
जब दूध 1/3 रह जाए, तो शक्कर पाउडर और इलायची पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
तले हुए काजू-बादाम-पिस्ता मिलाकर 2 मिनट तक और पकाएं.
आंच बंदकर दें और ठंडा होने के लिए रख दें.
मैंगो प्यूरी और मैंगो क्यूब्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
रबड़ी को फ्रिज में 5-6 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें.
ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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