मैंगो रबड़ी (Mango Rabdi)

मैंगो रबड़ी (Mango Rabdi)

सामग्री

4 पके हुए आम

1 लीटर दूध

आधा कप शक्कर पाउडर

10-10 काजू, बादाम और पिस्ता (कटे हुए)

आधा टीस्पून इलायची पाउडर

1 टेबलस्पून देसी घी

 

विधि

3 आम की प्यूरी बना लें और 1 आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

पैन में घी गरम करके काजू-बादाम-पिस्ता को सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें.

एक अन्य पैन में दूध डालकर तेज़ आंच पर गरम करें.

दूध में उबाल आने पर आंच को धीमा कर दें.

बीच-बीच में दूध को लगातार चलाते रहें, जिससे तली में दूध लगने न पाए.

जब दूध 1/3 रह जाए, तो शक्कर पाउडर और इलायची पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

तले हुए काजू-बादाम-पिस्ता मिलाकर 2 मिनट तक और पकाएं.

आंच बंदकर दें और ठंडा होने के लिए रख दें.

मैंगो प्यूरी और मैंगो क्यूब्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

रबड़ी को फ्रिज में 5-6 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें.

ठंडा-ठंडा सर्व करें.

 

 

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