नॉन वेज एपेटाइज़र: नूरजहांनी कबाब...

वीकेंड पार्टी के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज एपेटाइज़र बनाना चाहते हैं, तो नूरजहांनी कबाब (Noorjahani Kebab) आपके के लिए परफेक्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, गरम मसालों का फ्लेवर और मलाई का स्वाद इसे और भी टेस्टी बना देता है. यह बनाने में भी उतना ही आसान है, जितना की खाने में टेस्टी. तो फिर इस वीकेंड पार्टी को बनाए ख़ास नूरजहांनी कबाब के साथ…

photo courtesy:  http://eazyrecipez.blogspot.com/2015/08/easy-mutton-tikki-recipe.html

सामग्रीः

• 500 ग्राम मटन कीमा
• 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
• पेस्ट (1 इंच का अदरक का टुकड़ा-8 कलियां लहसुन की-5 हरी मिर्च- सबको मिलाकर पीस लें)
• 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
• 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
• थो़ड़ा-सा हरा धनिया और पुदीना (दोनों बारीक़ कटे हुए)
• 2 ब्रेड का चूरा (कबाब में मिलाने के लिए)
• 2 ब्रेड का चूरा (लपेटने के लिए)
• आधा कप फेंटी हुई मलाई
• नमक स्वादानुसार
• 3 टीस्पून टोमैटो सॉस
• 4 फेंटे हुए अंडे
• तलने के लिए तेल

हरी चटनी बनाने के लिएः

• 3 इंच का टुकड़ा नारियल, 2-2 कलियां लहसुन की और हरी मिर्च, थोड़ा-सा पुदीना और हरा धनिया, 1 टीस्पून जीरा, नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर पीस लें.

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विधिः

• पैन में कीमा, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, प्याज़, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर कीमे के नरम होने तक उबालें.
• पानी को पूरी तरह सुखाकर आंच से उतार लें.
• ठंडा होने पर आलू, ब्रेड, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया, पुदीना और मलाई को अच्छी तरह मिलाकर 2 भागों में बांटें.
• एक भाग में टोमैटो सॉस और दूसरे में हरी चटनी मिलाएं.
• टोमैटो वाले भाग से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं.
• अब चटनी वाला मिश्रण हथेली पर रखकर टोमैटो बॉल्स को कवर करते हुए ओवल शेप में कबाब बनाएं.
• सारे कबाब इसी तरह से बना लें.
• अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा होने तक तल लें.
• शेज़वान चटनी के साथ सर्व करें.

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