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सामग्रीः
- 12 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट्स (टुकड़ों में कटे हुए)
- 3/4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 3 टीस्पून नींबू का रस
- चुटकीभर व्हाइट पेपर पाउडर
- 2 टेबलस्पून बटर
- 2 टीस्पून तेल
- 2/3 कप बेसन
- 3/4 कप ब्रेड का चूरा
- अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
- चुटकीभर इलायची पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 3 अंडे की स़फेदी
- डेढ़-डेढ़ टीस्पून काला जीरा और केसर
- बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, व्हाइट पेपर पाउडर और नमक मिलाकर चिकन को मेरिनेट करके 1 घंटे तक रखें.
- एक कड़ाही में बटर और तेल गरम करके बेसन डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- 4 टीस्पून बेसन निकालकर अलग रखें. बचे हुए बेसन में ब्रेड का चूरा, हरा धनिया, कटा अदरक और मेरिनेटेड चिकन डालकर 5 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें और सींक पर लगाएं.
- एक अन्य बाउल में अंडे की स़फेदी, जीरा, केसर और बचा हुआ बेसन डालकर फेंटें.
- इस घोल को ब्रश की सहायता से कबाब पर लगाएं.
- गरम तंदूर में सुनहरा होने तक सेंक लें.
- इलायची पाउडर बुरककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.
- नोट चाहें तो कस्तूरी कबाब को प्रीहीट अवन में भी बेक कर सकते हैं.
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