सामग्री: राइस के लिए: डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ), 2 टेबलस्पून घी, 2-2 हरी इलायची, तेजपते और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, नमक स्वादानुसार, चुटकीभर हल्दी पाउडर.
काजू-खसखस पेस्ट के लिए: 1-1 टेबलस्पून काजू और खसखस, 2 टीस्पून पानी- सबको मिलाकर पीस लें.
कोरमा के लिए:
- डेढ़ कप मिक्स वेजीटेबल्स
- 2 टेबलस्पून घी
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी इलायची, आधा कप प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- 3/4 कप टमाटर (ब्लांच करके कटे हुए)
- आधा कप दूध
- 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
- नमक स्वादानुसार
- पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- भिगोया हुआ चावल, नमक, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 8-10 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें और तीन अलग-अलग भागों में बांट लें.
- पैन में घी गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज़ और हरी इलायची डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- टमाटर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
- मिक्स वेजीटेबल्स, नमक और आधा कप पानी डालकर नरम होने तक पकाएं.
- काजू-खसखस का पेस्ट, दूध और फ्रेश क्रीम डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं.
- आंच से उतारकर कोरमा को 2 भागों में बांट लें.
- अवन को प्रीहीट कर लें. माइक्रोसेफ बाउल में घी लगाकर राइस की लेयर फैलाकर कोरमा की एक लेयर डालें.
- दोबारा राइस डालकर कोरमा की दूसरी लेयर फैलाकर फिर राइस की लेयर फैलाएं.
- दूध डालकर ढंक दें. प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
- फिर माइक्रो हाई पर 5-7 मिनट तक बेक करें. अवन से निकालकर गरम-गरम सर्व करें.
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