पॉप्युलर स्नैक्स: खस्ता मूं...

कचोरी खाने का मन है, तो अब बा•ज़ार से •ख़रीदने की बजाय अब घर मेें ही ट्राई करेें. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्री:

• 1 कप मूंग दाल
• 250 ग्राम मैदा
• 100 ग्राम घी (मोयन के लिए)
• 1 टीस्पून साबूत धनिया,
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून चाट मसाला
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1 टीस्पून सौंफ
•  1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
• 3-4 हरी मिर्च का पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

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विधि:

कवरिंग के लिए:

• मैदे में घी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
• गीले कपड़े से ढंककर 15 मिनट तक अलग रखें.

स्टफिंग के लिए:

• मूंग दाल को 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
• पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
• दाल के पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, साबूत धनिया, जीरा और सौंफ मिलाएं.
• इस पेस्ट को पैन में डालकर पानी सूखने तक भून लें.
• आंच से उतारकर ठंडा होेने दें.
• धनिया पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करें.

कवरिंग के लिए:

• गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर स्टफिंग भरकर अच्छी तरह बंद करें.
• सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
• कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
• हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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