पॉप्युलर स्ट्रीट फूड: कचौरी चाट (Popular Street Food: Kachori Chaat)

बहुत दिनों से अगर आपने कुछ चटपटा और टेस्टी नहीं खाया है, तो कचौरी चाट बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए थोड़ी-से तैयारी और मेहनत की जरूरत होती है, लेकिन यह कचौरी चाट खाने में उतनी ही टेस्टी भी होती है. आपकी बनाई हुई इस चाट को खाकर घरवाले आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. कचौरी के लिए:

• 1 कप मैदा
• 4 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
• आधा कप उड़द दाल का दरदरा पिसा हुआ पेस्ट
• आधा-आधा टीस्पून जीरा, गरम  मसाला पाउडर और सौंफ पाउडर
• चुटकीभर हींग
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

चाट बनाने के लिए:

• आधा कप सफ़ेद मटर (उबले हुए)
• मीठी दही, हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी (तीनों स्वादानुसार)
• अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर (सभी स्वादानुसार)
• थोडा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः कवरिंग के लिए:

• मैदे में नमक, मोयन का तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
• 10 मिनट तक ढंककर रखें. कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और हींग डालकर भून लें.
• उड़द दाल का पेस्ट, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर दाल का पानी सूखने तक भून लें.
• गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर 1 टेबलस्पून दाल का पेस्ट भरकर सील कर दें और गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

सर्विंग के लिए:

• प्लेट में कचौरी रखकर उसे बीच में तोड़ें. उबले हुए मटर भरकर नमक, चाट मसाला, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर बुरकें.
• स्वादानुसार मीठी दही, हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी डालें.
• अदरक और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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