प्याज़ की कचौरी (Pyaz Ki Kachori)

सामग्री फिलिंग के लिए 2 प्याज़ (कटे हुए) 3 टीस्पून तेल आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, जीरा, सौंफ और साबूत धनिया आधा टीस्पून हींग 2 हरी मिर्च (कटी हुई) 1/4-1/4 टीस्पून शक्कर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर नमक स्वादानुसार 1/4 कप बेसन 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ). कवरिंग के लिए 2 कप मैदा 1 टेबलस्पून सूजी चुटकीभर नमक 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए) आवश्यकतानुसार पानी (गूंधने के लिए) तेल तलने के लिए विधि कवरिंग के लिए तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके गूंध लें. 10 मिनट तक ढंककर रखें. फिलिंग के लिए पैन में तेल गरम करके जीरा, साबूत धनिया, सौंफ़ और हींग डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और 2 प्याज़ डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक भून लें. सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर भून लें. बेसन डालकर अच्छी तरह से भून लें. ख़ुशबू आने पर हरा धनिया मिलाएं. आंच बंद करके ठंडा होने दें. कचौरी बनाने के लिए कवरिंग के लिए गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर फैलाएं. बीच में 1 टेबलस्पून स्टफिंग रखकर अच्छी तरह से सील कर दें. कड़ाही में तेल गरम कचौरियों को सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.       यह भी पढ़ें: पार्टी स्टार्टर: खस्ता चीज़ कचौड़ी (Party Starter: Khasta Cheeze Kachori)