गट्टे का पुलाव – Gutt...

गट्टे का पुलाव – Gutta Pulav

Gutta Pulav

गट्टे का पुलाव – Gutta Pulav

सामग्रीः गट्टे के लिए: 250 ग्राम बेसन, 4 कलियां लहसुन की कटी हुई, आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर, 50 ग्राम दही, 1/4 टीस्पून अजवायन, आधा-आधा टीस्पून जीरा और साबूत धनिया, 2 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार.

पुलाव के लिए: 2 कप चावल पका हुआ, 2-2 तेजपत्ते और छोटी इलायची, 4 स्टारफूल, 2 टेबलस्पून देसी घी,  2 हरी मिर्च और 1 प्याज़ (दोनों कटे हुए), आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार.

विधि: गट्टे बनाने के लिएः सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें. गुंधे हुए बेसन के पतले व लंबे-लबे रोल बनाकर गरम पानी में उबाल लें. छलनी में छानकर ठंडा होने के लिए रखें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

पुलाव बनाने के लिए: पैन में घी गरम करके सारे साबूत गरम मसाले डालकर भून लें. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें. गट्टे मिलाकर 5 मिनट तक और भूनें. लाल मिर्च पाडउर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर तथा नमक मिलाकर भून लें. एक कप पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. गट्टों के अच्छी तरह पकने पर पका हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.