कांजीवड़ा - kanjivada
सामग्रीः 300 ग्राम पीली मूंगदाल, आधा कप गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून अदरक और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए), 1/4 टीस्पून हींग, नमक स्वादानुसार, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1-1 टीस्पून सौंफ और लाल मिर्च पाउडर, तलने के लिए तेल. विधिः दाल को पानी में 2 घंटे तक भिगोकर रखें. पानी निथारकर दाल में अदरक, हरी मिर्च और हींग डालकर मिक्सर में पीस लें. दाल के पेस्ट में नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, साबूत धनिया और आटा डालकर अच्छी तरह फेंट लें. एक टेबलस्पून गुनगुना तेल मिलाकर दोबारा फेंट लें. एक कड़ाही में तेल गरम करें. चकले पर गीला कपड़ा फैलाकर दाल का पेस्ट रखें. उंगली पर पानी लगाकर पेस्ट को थोड़ा-सा फैलाएं. धीरे से उठाकर वड़े को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. सारे वड़े इसी तरह बना लें. कांजी के लिएः 500 मि.ली. पानी, 1-1 टेबलस्पून नमक और पिसी हुई राई, एक टीस्पून लालमिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर. विधिः सारी सामग्री को मिलाकर वड़े डालें. अगले दिन सर्व करें.
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