राजस्थानी भिंडी - Bhindi Rajashtani
सामग्री: 250 ग्राम भिंडी (डंठल और नीचे से काटकर चीरा लगाई हुई), 2 टीस्पून बेसन, डेढ़-डेढ़ टीस्पून सौंफ और गरम मसाला पाउडर, आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, कलौंजी और हल्दी पाउडर, 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर, 1/4 टीस्पून जीरा, 4 हरी मिर्च (कटी हुई), आधा कप तेल, नमक स्वादानुसार. विधि: बेसन में 1 टीस्पून सौंफ, नमक, 1 टेबलस्पून तेल और सभी सूखे मसाले (जीरा और कलौंजी छोड़कर) मिक्स कर लें. इस मसाले को भिंडी में भर लें. एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके बची हुई सौंफ, जीरा, कलौंजी और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें. भरवां भिंडी डालकर ढंककर भिंडी के नरम होने तक पकाएं. थोड़ी देर बाद ढक्कन हटाकर भिंडी को क्रिस्पी होने तक भून लें. परांठे या रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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