सामग्रीः
फर्स्ट मेरिनेशन बनाने के लिएः
- 800 ग्राम चिकन (टुकड़ों मेें कटा हुआ)
- 2-2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप गाढ़ा दही
- 1-1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2-2 नींबू का रस और तेल
- बटर आवश्यकतानुसार
- 2 टेबलस्पून बटर
- 8 हरी इलायची
- 2 जावित्री के टुकड़े
- 10 टमाटर
- 4 कलियां लहसुन की और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- 1-1 टीस्पून शहद, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम
- नमक स्वादानुसार
- फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक मिलाकर स्प्रिंग चिकन को मेरिनेट करके आधे घंटे तक रखें.
- सेकंड मेरिनेशन की सारी सामग्री (बटर छोड़कर) को मिलाकर मेरिनेटेड चिकन को दोबारा मेरिनेट करके 3-4 घंटे तक फ्रिज में रखें.
- सींक पर लगाकर प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10-12 मिनट तक बेक करें. अवन से निकालकर ब्रश सेे चिकन पर बटर लगाएं और फिर 2 मिनट तक और बेक करें.
- ठंडा होने पर चिकन को 2 टुकड़ों में काट लें.
- एक पैन में 2 टेबलस्पून बटर पिघलाकर हरी इलायची और जावित्री डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और टमाटर डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
- ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.
- छानकर प्यूरी को फिर से उबाल लें.
- लाल मिर्च पाउडर, नमक और बचा हुआ बटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- शहद और कसूरी मेथी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- बेक्ड तंदूरी चिकन डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- क्रीम से सजाकर नान या परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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