टी-टाइम स्नैक: दही के कबाब ...
दही के कबाब साउथ इंडिया का पॉपुलर टी टाइम स्नैक्स है, जिसे हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है. बेहद क्रिप्सी ये दही कबाब खाने में इतने टेस्टी होते हैं कि मुंह में जाते ही घुल जाते हैं. तो चलिए आज ट्राई करते हैं ये क्रिस्पी कर्ड कबाब.
सामग्री:
- 2 कप दही
- 6 टेबलस्पून बेसन
- 2 टेबलस्पून प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
- आधा-आधा टीस्पून अदरक और हरी मिर्च (अलग-अलग कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
विधिः
- दही को कपड़ेे में बांधकर 6-8 घंटे तक पानी निथार लें और फ्रिज़र में 7-8 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें.
- कड़ाही में बेसन डालकर खुशबू आने तक भून लें.
- ध्यान रखें बेसन का रंग न बदलने पाए.
- 3-4 मिनट बाद बेसन को आंच से उतार लें. बाउल में प्याज़, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, नमक, सारे पाउडर मसाले मिलाएं.
- दही का निथारा हुआ पानी डालकर गूंध लें.
- चिकनाई लगे हाथों से बेसन वाले मिश्रण को हथेली पर फैलाएं, थोड़ी-सी ठंडी दही रखकर अच्छी तरह सील कर दें.
- सारे कबाब इसी तरह से बनाकर फ्रिज में 4-5 घंटे तक रखें. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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