सामग्री:
- 2 कप मैदा (थोड़ा-सा मैदा अलग रखें)
- आधा कप गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
- 15-20 साबूत कालीमिर्च (दरदरी कुटी हुई)
- आधा टीस्पून अजवायन
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून घी, तलने के लिए तेल
- मैदे में नमक, अजवायन, कालीमिर्च पाउडर, तेल और गुनगुना पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
- ढंककर 10 मिनट तक अलग रखें.
- एक अन्य बाउल में थोड़ा-सा मैदा और देसी घी मिलाकर पेस्ट बनाएं.
- गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर रोटी बेलें.
- इसके ऊपर मैदा-घी का पेस्ट फैलाएं.
- फिर दूसरी रोटी बेलकर मैदा-घी का पेस्ट लगाकर पहली रोटी के ऊपर रखें.
- इसी तरह से तीन और रोटियां बेलकर उन पर मैदा-घी का पेस्ट लगाकर पांचों रोटियां तैयार कर लें.
- इन्हें रोल करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बेल लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके मठरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
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