थाई डिश: क्रीमी स्वीट पोटैटो करी (Thai Dish: Creamy Sweet Potato Curry)

आज हम आपके लिए लाए हैं पॉप्युलर थाई डिश. अक्सर लोगों को लगता है है कि थाई डिश बनाना मुश्किल काम है, लेकिन हम आपकी इस गलतफहमी को दूर किए देते है. क्रीमी स्वीट पोटैटो करी को बनाना जितना आसान हैं, खाने में यह उतनी ही स्वादिष्ट होती है. झटपट बनने वाली इस डिश को आप स्टीम राइस के साथ सर्व कर सकते हैं. [caption id="attachment_154167" align="alignnone" width="500"] Photo Credit: Chatelaine[/caption] सामग्रीः

• 2 स्वीट पोटैटोज़ यानी शकरकंद (छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
• 1 प्याज़ (कटा हुआ)
• 1 डंडी लेमन ग्रास (कटी हुई)
• 1 कप कोकोनट मिल्क
• 1 टीस्पून थाई रेड करी पेस्ट
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टेबलस्पून कोकोनट ऑयल
• नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

• 5 कलियां लहसुन की, 1 प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 हरी मिर्च- सबको मिक्सर में पीस लें.

गार्निशिंग के लिए:

• 1 टीस्पून मूंगफली (कुटी हुई)
• थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः

• लेमन ग्रास ब्रोथ के लिए पैन में 1 कप पानी और कटी हुई लेमन ग्रास डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
• पानी निथार लें. उबला हुआ पानी और उबली लेमन ग्रास अलग-अलग रखें.
• कड़ाही में 1 टेबलस्पून कोकोनट ऑयल गरम करके स्वीट पोटैटो को भून लें.
• 2-3 मिनट बाद नमक, हल्दी पाउडर और 2 टेबलस्पून लेमन ग्रास ब्रोथ मिलाकर पकाएं.
• पोटैटो के नरम होने पर आंच से उतार लें.
• कड़ाही में बचा हुआ कोकोनट ऑयल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें.
• पिसा हुआ मसाला पेस्ट और बचा हुआ लेमन ग्रास ब्रोथ मिलाकर ढंककर 5 मिनट तक पकाएं.
• भुना हुआ स्वीट पोटैटो, कोकोनट मिल्क, नमक और रेड थाई करी पेस्ट मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
• गे्रवी के गाढ़ा होनेे पर आंच से उतार लें. मूंगफली और हरे धनिया से सजाकर स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.

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