ख़ास मौक़े हो, शादी-ब्याह या पार्टी हो, आइसक्रीम का स्वाद गज़ब की जादूगरी दिखाता है.. इस पर लाजवाब वैरायटी आइसक्रीम आपके वीकेंड को और भी यादगार बना देगा.
रोस्टेड आल्मंड आइसक्रीम विद चोको चिप्स
(Roasted Almond Ice Cream With Choco Chips)
सामग्री आधा कप बादाम (लंबाई में काटकर भुने हुए) ढाई कप दूध 3/4 कप दूध 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर 1 टीस्पून वेनीला एसेंस 3/4 कप फ्रेश क्रीम आधा कप चोको चिप्स विधि आधा कप ठंडे दूध में कॉर्नफ्लोर मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें. पैन में बचा हुआ दूध और शक्कर डालकर गरम करें. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबाल लें. कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें. जब दूध पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तब वेनीला एसेंस और फेंटी हुई फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह फेंट लें. मिश्रण को एल्युमिनियम कंटेनर में डालें और एल्युमिनियम फॉयल से कवर कर दें. फ्रीज़र में 6 घंटे तक सेमी सेट होने के लिए रखें. फ्रीज़र से निकालकर मिश्रण को मिक्सर में डालकर ब्लेंड कर लें. इस मिश्रण को दोबारा कंटेनर में डालें. ऊपर से रोस्टेड आल्मंड और चोको चिप्स डालें. फॉयल से कवर करके दोबारा फ्रीज़र में 10 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. ठंडा-ठंडा सर्व करें.
रोज़ पिस्ताचिओ आइसक्रीम (Rose Pistachio Ice Cream)
सामग्री 150 मि.ली. हैवी क्रीम 2 टेबलस्पून कंडेंस्ड मिल्क 3 टेबलस्पून रोज़ सिरप 2 टेबलस्पून पिस्ता (भुने व कटे हुए) गुलाब की 12-15 सूखी पंखुड़ियां विधि आइसक्रीम बनाने से पहले हैवी क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को फ्रीज़र में 15 मिनट तक ठंडा होने के लिए रखें. चिल्ड होने पर हैवी क्रीम को इलेक्ट्रिक बीटर से झागदार होने तक फेंट लें. इसमें चिल्ड कंडेंस्ड मिल्क और रोज़ सिरप मिलाकर दोबारा फेंट लें. आधे मिक्स्चर को एल्युमिनियम कंटेनर में डालें. ऊपर से थोड़ा-सा कटा हुआ पिस्ता बुरककर बचा हुआ आइसक्रीम मिक्स्चर और बचा हुआ पिस्ता डालें. कंटेनर को फॉयल से कवर करके फ्रीज़र में 8-10 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. खाने से पहले गुलाब की पंखुड़ियां और पिस्ते से गार्निश करके सर्व करें.
फ्राइड आइसक्रीम (Fried Ice Cream)
सामग्री 5 स्कूप वेनीला आइसक्रीम (फ्रीज़र में रखी हुई एकदम चिल्ड) सवा कप मैदा डेढ़ कप पानी तलने के लिए तेल थोड़ा-सा कॉर्नफ्लेक्स का चूरा (कोटिंग के लिए)
विधि मैदे और पानी को मिलाकर घोल बनाएं और अलग रख दें. एक स्कूप चिल्ड आइसक्रीम को मैदे के घोल में डुबोकर कॉर्नफ्लेक्स के चूरे में लपेट लें. फिर दोबारा फ्रीज़र में 20-25 मिनट तक सेट होने के लिए रखें. कड़ाही में तेल गरम करके चिल्ड आइसक्रीम को 30 सेकंड तक तलकर तुरंत निकाल लें.नोट: कॉर्नफ्लेक्स में लपेटी हुई आइसक्रीम एकदम चिल्ड होनी चाहिए. - कड़ाही में जब तेल तेज़ गरम हो जाए, तभी फ्रीज़र से आइसक्रीम बाहर निकालें, वरना आइसक्रीम पिघल जाएगी. - एक बार में केवल एक ही आइसक्रीम तलें.
कॉफी आइसक्रीम
(Coffee Ice Cream)
सामग्री
1 कप दूध
2 कप हैवी क्रीम
2 टीस्पून वेनीला एसेंस
2 टेबलस्पून कॉफी पाउडर
आधा कप शक्कर
थोड़े-से चोको चिप्स (गार्निशिंग के लिए)
विधि
बाउल में क्रीम और शक्कर डालकर अच्छी तरह घुलने तक फेंट लें. जब मिश्रण फ्लफी हो जाए, तो उसमें वेनीला एसेंस, दूध और कॉफी पाउडर डालकर दोबारा फेेंट लें.
इस मिश्रण को एल्युमिनियम कंटेनर में डालकर फॉयल से कवर करें. फ्रीज़र में 6 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
मिश्रण को फ्रीज़र से निकालकर ब्लेंडर में ब्लेंड करें.
कंटेनर में डालकर फॉयल से कवर करके 10 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
चोको चिप्स से गार्निश करके ठंडा-ठंडा सर्व करें.
5 मिनट संडे आइसक्रीम
(5 Minute Sundae Ice Cream)
सामग्री
10-12 स्ट्रॉबेरीज़
आधा कप बादाम (कटे हुए)
700 मि.ली. वेनीला आइसक्रीम
थोड़ी-सी चॉकलेट (कद्दूकस की हुई)
विधि
मिक्सर में स्ट्रॉबेरीज़ और आधा कप पानी डालकर प्यूरी बना लें. ग्लास में पहले स्ट्रॉबेरी प्यूरी, वेनीला आइसक्रीम और चॉकलेट डालें. ऊपर से बादाम बुरककर ठंडा-ठंडा सर्व करें.
वेनीला आइसक्रीम बनाने के लिए
बाउल में 2 कप हैवी व्हीपिंग क्रीम डालकर हैंड ब्लेंडर से स्मूद होने तक ब्लेंड करें.
3/4 कप कंडेंस्ड मिल्क और 2 टीस्पून वेनीला एसेंस डालकर दोबारा हैंड ब्लेंडर से क्रीमी होने तक ब्लेंड करें.
मिश्रण को एल्युमिनियम कंटेनर में डालकर फ्रीज़र में 6 घंटे तक सेमी सेट होने के लिए रखें.
फ्रीज़र से निकालकर दोबारा ब्लेंड करें.
फिर कंटेनर में डालकर 10 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
नोट- स्वादानुसार कंडेंस्ड मिल्क की मात्रा कम या ज़्यादा की जा सकती है.
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