वीकेंड स्पेशल: मुगलई बटर मटर पनी...
वीकेंड पर घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं मुगलई बटर मटर पनीर (Mughlai Butter Matar Paneer). खाने में बेहद लज़ीज़ को खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
सामग्री: पेस्ट के लिए:
- 2 टेबलस्पून देसी घी
- 2 बड़ी इलायची
- दालचीनी का एक टुकड़ा
- 5-5 लौंग और हरी इलायची
- 10-12 साबुत काली मिर्च
- 2-2 टीस्पून साबुत धनिया और जीरा
- अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
- 8-10 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
- 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 15-20 काजू
- 2 प्याज़ (कटे हुए)
- 4 टमाटर (कटे हुए)
नमक स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए:
- 2 कप हरी मटर
- 400 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 टेबलस्पून बटर
- 1-1 टीस्पून जीरा और शहद
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप पानी
- 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
विधि:
- पैन में घी गरम करके सारे साबुत मसाले और जीरा डालकर खुशबू आने तक भून लें.
- अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और काजू डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- टमाटर और नमक डालकर नरम होने तक पकाएं.
- आंच बंद कर दें और ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें.
- ग्रेवी के लिए पैन में बटर पिघलाकर जीरे का तड़का लगाएं.
- प्याज़-टमाटर वाला पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, शहद, नमक, हरी मटर और पानी मिलाकर ढंककर ग्रेवी को पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर फ्रेश क्रीम और पनीर मिलाकर 2 मिनट तक और पकाएं. नान या परांठे के साथ सर्व करें.
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