गर्मियों में ठंडी-ठंडी रबड़ी खाने का मज़ा ही अलग है, और अगर रबड़ी ठंडई वाली हो तो खाने का मज़ा भी डबल हो जाता है-
सामग्री:
- डेढ़ लीटर दूध
- 8 टेबलस्पून ठंडई मसाला
- डेढ़ कप शक्कर
- 1 टीस्पून रोज़ वॉटर
- थोड़े से कटे हुए बादाम-पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)
विधिः
- पैन में दूध गरम करें.
- उबाल आने पर धीरे-धीरे ठंडई मसाला डालते हुए लगातार चलाएं.
- धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए दूध को 3/4 रह जाने तक पकाएं.
- दूध के गाढ़ा होने पर शक्कर और रोज़ वॉटर डालकर लगातार चलाते रहें.
- 2 मिनट बाद रबड़ी को आंच से उतार लें.
- कटे हुए बादाम और पिस्ता से गार्निश करके फ्रिज में ठंडा होने के लिए 3-4 घंटे तक रखें.
- ठंडी-ठंडी रबड़ी सर्व करें.
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