कुकिंग (Cooking) को बनाएं आसान कम समय में स्वादिष्ट खाना (Tasty Food) बनाने के लिए कुछ ज़रूरी बातों का ध्यान रखें.
1. इडली का घोल तैयार करते समय उसमें थोड़े उबले चावल भी पीस दें, इससे इडली नरम बनती हैं.
2. अगर सूप या ग्रेवी में मिक्स करने के लिए आपके पास क्रीम नहीं है, तो 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर को 1 कप दूध में घोलकर मिलाएं.
3. उबले अंडे को थोड़ी देर ठंडे पानी में रखें, इससे छिलका आसानी से उतर जाएगा.
4. सांबर या रसम पाउडर को फ्रीज़र में रखें, इससे उनकी सुगंध लंबे समय तक बनी रहती है.
5. बैंगन को काटकर पानी में रखें, वरना वो काले पड़ जाते हैं.
6. अचार निकालने के लिए कभी भी स्टेनलेस स्टील के चम्मच का इस्तेमाल न करें, क्योंकि ये अचार में मौजूद एसिड से प्रतिक्रिया करता है.
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7. कोई भी स्मेली फूड (ऐसी चीज़ जिसमें से बहुत महक आए, जैसे- मछली आदि) बनाने के बाद उस एरिया में नींबू रगड़ें, इससे महक दूर हो जाती है. यदि बर्तन या चाकू से महक आ रही है, तो उसे भी नींबू से साफ़ करें.
8. प्याज़ को पीसने से पहले तेल में थोड़ा फ्राई कर लें, इससे मसाला जल्दी पकेगा और खाना भी स्वादिष्ट बनेगा.
9. गाजर, हरी मटर, कॉर्न या बीट को पकाते समय थोड़ा शक्कर डालें, इससे इनका नेचुरल फ्लेवर बना रहता है.
10. बाज़ार में मिलने वाले तंदूरी कलर का इस्तेमाल करने की बजाय कश्मीरी मिर्च के बीज निकालकर मसाले में पीस लें. इससे खाने का रंग अच्छा आता है.
11. रोटी के बर्तन में अदरक के कुछ टुकड़े डालें, इससे रोटी नरम और ताज़ी बनी रहती है.
12. वड़ा बनाने के लिए बेसन का घोल ठीक से तैयार हुआ है या नहीं, यह जांचने के लिए घोल की कुछ बूंदें एक कप पानी में डालें, अगर वो तैरने लगें तो समझ लीजिए कि घोल का गाढ़ापन सही है.
13. क्रिस्पी पकौड़े बनाने के लिए बेसन में थोड़ा-सा कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा मिलाएं.
14. चाट या भेल बनाते समय सेव व पापड़ी की जगह कॉर्नफ्लेक्स या नमकीन बिस्किट का इस्तेमाल करें. स्वादिष्ट होने के साथ ही ये आपकी सेहत के लिए भी अच्छा रहेगा.
बच्चों के लिए 10 हेल्दी टिफिन रेसिपीज़ बनाने के लिए देखें वीडियो:
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