अधिकतर लोग व्रत-उपवास में एनर्जेटिक रहने के लिए चाय दूध और जूस पीते है, जबकि कुछ लोग फलाहार करते हैं. फलाहारी रहते हुए उनके सामने यह समस्या आती है कि आखिर व्रत में ऐसा क्या खाएं, जो हेल्दी हो और टेस्टी भी. जी हां आपकी इस परेशानी का हल हम यहां पर बता रहे हैं. ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी टू कुक फलाहारी रेसिपीज़.
सामा ढोकला: 1 कप सामा चावल, 3 कप छाछ और सेंधा नमक डालकर 6-7 घंटे तक रखें. बाद में पीस लें. बेकिंग सोडा मिलाकर चिकनाई लगी थाली में फैलाएं. 15 मिनट तक स्टीम में पकाएं. पैन में तेल गरम करके करीपत्ते, हरी मिर्च, शक्कर, नींबू का रस मिलाएं. 1 कप पानी डालकर 2-3 मिनट तक उबाल लें. ढोकले में डालकर टुकड़ों में काटकर सर्व करें.
मखाने की खीर: व्रत में अगर मीठा खाने का मूड है, तो मखाने की खीर बनाएं. पैन में घी डालकर मखाने को भून लें. ठंडा होने पर क्रश कर लें. दूध को उबालकर उसमें क्रश मखाना डालकर गाढ़ा होेने तक पकाएं. शक्कर डालकर घुलने तक पकाएं. खीर के गाढ़ा होने पर मिक्स ड्रायफ्रूट्स डालकर खाएं.
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बनाना-वॉलनट लस्सी: यदि दूध पीने का मूड नहीं है, तो कोई बात नहीं. दूध की जगह लस्सी भी पी सकते हैं. तो फिर दही, केला, अखरोट और शहद को मिलाकर ब्लेंडर में ब्लेंड करें और टेस्टी लस्सी का मज़ा लें.
खीरा पकौड़ी: अधिकतर लोग व्रत में कुट्टू की पकौड़ी, सिंघाड़े की पकौड़ी खाते हैं. लेकिन अबकी बार क्यों न कुछ अलग ट्राई किया जाए. जी हां, खीरे और लौकी की पकौड़ियों का स्वाद चख देखें. खीरा पकौड़ी बनाने के लिए कुट्टू-सिंघाड़े के आटे में सेंधा नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं. खीरे के स्लाइसेस को घोल में डुबोकर तल लें. हरे धनिया की चटनी के साथ खाएं.
कुट्टू का डोसा: व्रत में ज़्यादा तला-भुना खाने से परहेज करना चाहिए. अक्सर लोग कुट्टू का हलवा या पूरी बनाकर खाते हैं, लेकिन इस बार कुट्टू डोसा ट्राई करें. बाउल में कुट्टू का आटा, उबली व मैश की अरबी, सेंधा नमक, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं. पैन में घी लगाकर 1 टेबलस्पून घोल डालकर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.
व्रत में कुछ बातों का ध्यान रखें-
- पूजा के बाद थोड़े-से ड्रायफ्रूट्स खाएं. इससे पेट भरे होने का अहसास होता है.
- नारियल पानी और ताज़े फलों क जूस पीएं
- शाम के समय रोटी के साथ दही खाएं
- साबूदाना पकौडा, कुट्टू-सिंघाड़े के पकौड़े आदि जैसी तली भुनी चीज़ें न खाएं.
- अगर शेक पीने का मन है, तो शक्कर की जगह शहद मिलाएं.
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- नागेंद्र शर्मा
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