खाना बनाते समय कई बार ऐसी ग़लतियां (Mistakes) कर बैठते हैं, जिससे खाने का स्वाद ख़राब हो जाता है. इन ग़लतियों से कैसे बचें? आइए जानें..
- पैन गरम न करना
कई बार हम कड़ाही/पैन गरम किए बिना ही उसमें सब्ज़ियां, फिश आदि डाल देते हैं, जिससे पैन में चीज़ें चिपकती नहीं और अच्छी तरह पक नहीं पाती.
2. पास्ता/चावल में तेल डालना
बहुत सी महिलाएं चावल और पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए उबालते समय इनमें तेल डालती है. ऐसा करने से पास्ता में सॉस आसानी से चिपकता. साथ ही तेल से खाने में कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाती है. चावल और पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए पानी को लगातार उबलने दें. साथ उसे लगातार चलाते रहे.
3. कड़ाही/पैन को बहुत ज़्यादा भर देना
कड़ाही/ पैन को बहुत ज़्यादा न भरें. ऐसा करने से आप सब्ज़ियों को ठीक से भून नहीं पाती है और उनका स्वाद बिगड़ जाता है.
4. सब्जियों का उबालना
कुछ महिलाएं जल्दी पकाने के चक्कर में सब्जियों को उबाल लेती है. इससे सब्ज़ियों के ज़्यादातर पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं. अत: उबालने की बजाय ग्रिल करें या फिर स्टीम में पकाएं.
5. फल और सब्ज़ियों को छीलना
अक्सर पकाने से पहले सब्जियों को छील लिया जाता है, जबकि बहुत-से फल व सब्जियों के छिलके में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है. अत: जहां तक हो सके, बिना छीले ही फल व सब्ज़ियों का इस्तेमाल करने की कोशिश करें.
6. सॉस व ड्रेसिंग का बहुत अधिक इस्तेमाल
सॉस और ड्रेसिंग का बहुत अधिक इस्तेमाल खाने में कैलोरी की मात्रा बढ़ा देता है, इसलिए स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस की बजाय मसालों का इस्तेमाल करें. साथ ही लो फैट व लो कैलोरी ड्रेसिंग और डिप्स का यूज़ करें.
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