पनीर (Paneer) बच्चों और बड़ों- सभी का फेवरेट होता है, इसलिए अमूमन घरों में सप्ताह में 2-3 बार पनीर की कोई न कोई डिश, परांठा, सैंडविच आदि बनती रहती हैं. तो हम यहां पर कुछ ऐसे टिप्स (Tips) बता रहे हैं, जिनसे आप टेस्टी पनीर रेसिपीज़ (Tasty Paneer Recipe) बना सकते हैं.
1. घर में पनीर बनाते समय उसका थोड़ा-सा पानी बचाकर फ्रिज में रखें. जब दोबारा पनीर बनाना हो, तो उबले हुए दूध में यह पानी मिलाएं. इससे पनीर टेस्टी बनता है.
2. पनीर की डिश बनाने के लिए पहले पनीर को गरम तेल में अच्छी तरह फ्राई कर लें. फिर इसका इस्तेमाल करें.
3. यदि ग्रेवीवाली सब्ज़ी में पानी ज़्यादा हो जाए, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. इससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी.
4. पनीर को अधिक दिनों तक ताज़ा बनाए रखने के लिए उसे तलकर 1-2 मिनट तक पानी में डुबोकर रखें. इससे पनीर जल्दी ख़राब नहीं होगा.
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5. पनीर की सब्ज़ी को और भी टेस्टी बनाने के लिए गरम मसाले में थोड़ा-सा काजू, खसखस का पेस्ट व चुटकीभर इलायची पाउडर डालें. इससे सब्ज़ी का स्वाद बढ़ जाएगा.
6. पनीर की सब्ज़ी बनाने से पहले पनीर को मसाले या दही में मेरिनेट करके 15 मिनट तक रखें. इससे पनीर में मसाले का स्वाद उतर जाएगा और सब्ज़ी भी टेस्टी बनेगी.
7. पनीर की सब्ज़ी बनाते समय पनीर को तलकर कुछ देर के लिए हल्दी मिले गरम पानी में भिगोकर रखें. इससे पनीर मुलायम बन जाएगा और सब्ज़ी की रंग भी निखरेगा.
8. पनीर मसाला बनाते समय मसाले में थोड़ा-सा पनीर मैश करके डालें. ऐसा करने से डिश और भी स्वादिष्ट लगेगी.
9. पनीर की सब्ज़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए ग्रिल करें.
10. पालक पनीर बनाते समय पालक को भाप में पकाते करते समय उसमें 1 टीस्पून शक्कर मिलाएं. जब नरम हो जाए, तो 1 टीस्पून नींबू का रस डालें. इससे पालक व पनीर दोनों का रंग बरकरार रहेगा.
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– देवांश शर्मा
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https://youtu.be/GfFaxcaxNVg
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