आलमंड एंड रोज खीर (Almond And Rose Kheer)

  सामग्री 2 लीटर दूध आधा कप बासमती चावल (भिगोए हुए) 1 कप शक्कर (इच्छानुसार कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं) 2 बूंद रोज़ वॉटर थोड़ी-सी गुलाब की सुखी पंखुड़ियां आधा कप कटे हुए बादाम-पिस्ता-काजू-किशमिश विधि एक पैन में दूध गरम करें. उबाल आने पर आंच कम कर दें. दूध को आधा रह जाने तक पकाएं. लगातार चलाते रहें. भिगोए हुए चावल डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं. जब खीर गाढ़ी हो जाए तो शक्कर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. कटे हुए बादाम-पिस्ता-काजू-किशमिश डालकर आंच बंद कर दें. खीर को ठंडी होने दें. जब खीर अच्छी तरह से ठंडी हो जाए, तो रोज़ वॉटर और गुलाब की सुखी पंखुड़ियां डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. 30 मिनट तक फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें. ठंडी-ठंडी खीर सर्व करें.   यह भी पढ़ें: बालूशाही (Balushahi)