सामग्री
1 कप चावल और आधा कप चना दाल (दोनों 5-6 घंटे तक भिगोकर पानी निथारे हुए)
आधा-आधा कप खट्टा दही और पानी
2 टीस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
1/4-1/4 चम्मच बेकिंग सोडा, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
1 टीस्पून तेल
नमक स्वादानुसार
1 पैकेट फ्रूट साल्ट
छौंक के लिए
2 टीस्पून तेल
आधा-आधा टीस्पून राई, तिल और जीरा
4-5 करीपत्ते
गार्निशिंग के लिए
2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
विधि
मिक्सी में दाल-चावल, दही और पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें.
ध्यान रखें, घोल न ज़्यादा गाढ़ा हो न ही ज्यादा पतला.
घोल में नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर फेंट लें.
मिश्रण को खमीर उठने के लिए ढंककर 6-8 घंटे के लिए अलग रख दें.
एक थाली को तेल लगाकर चिकना कर लें.
घोल में तेल, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट और फ्रूट साल्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और तुरंत चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
ऊपर से लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और स्टीम में 10-15 मिनट तक पकाएं.
आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें.
पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.
राई के चटकने पर छौंक को ढोकले के ऊपर डालें.
हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.
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