चना ज़ोर गरम टिक्की (Chana Jor Ga...

चना ज़ोर गरम टिक्की (Chana Jor Garam Tikki)

 

सामग्री
2 कप चना ज़ोर गरम
4 आलू (उबले और मैश किए हुए)
2 टीस्पून धनिया पाउडर
2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
नमक स्वादानुसार
1 कप ब्रेड का चूरा

स्टफिंग के लिए
आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
2 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
चुटकीभर नमक
3 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
तेल आवश्यकतानुसार
1-1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और मैदा (2 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ)

विधि
कवरिंग बनाने के लिए
आलू, हरा धनिया, सारे पाउडर मसाले, हरी मिर्च, नमक और ब्रेड का चूरा मिक्स करके अलग रख दें.
चना ज़ोर को ज़िप लॉक बैग में भर कर बेलन से क्रश कर लें.
स्टफिंग बनाने के लिए पनीर, चीज़, हरी मिर्च और हरा धनिया को मिक्स करके अलग रखें.
चिकनाई लगे हाथों से कवरिंग के मिश्रण को थोड़ा-सा लेकर हथेली पर फैलाएं.
बीच में 1 टेबलस्पून स्टफिंग रखकर अच्छी तरह सील कर दें.
टिक्की को मैदा और कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं और फिर चना ज़ोर गरम में अच्छी तरह से लपेट लें.
कड़ाही में तेल गरम करके टिक्कियों को सुनहरा होने तक तल लें.

 

चना ज़ोर गरम बनाने के लिए
2 कप काले चने को रातभर भिगोकर रखें.
कुकर में डालकर नरम होने तक पकाएं.
पानी निथारकर ठंडे पानी में धो लें.
चनों को बेलन से दबाकर चपटा कर लें और तल लें.
नमक, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.

 

 

 

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