चिकन विद कोकोनट ग्रेवी - Chicken Coconut Gravy
सामग्री: 1 किलो चिकन (बोनलेस), अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा, 10 लहसुन की कलियां, 1 टेबलस्पून हरा धनिया, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 3 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए), 2 प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए), 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 4 हरी मिर्च, 8 साबूत कश्मीरी मिर्च, 2 हरी इलायची, चुटकीभर जायफल पाउडर, 2 टेबलस्पून साबूत धनिया, 3 दालचीनी की डंडी, आधा टेबलस्पून सौंफ, 1 टेबलस्पून खसखस, 1 जावित्री, 2 टेबलस्पून घी, 4 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार. विधि: चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, धोकर नमक लगाकर 1 घंटे तक अलग रख दें. अदरक, लहसुन, हरा धनिया और हल्दी पाउडर को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं. इस पेस्ट में चिकन को 30 मिनट तक मेरिनेट करके रखें. एक पैन में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. नारियल मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें. ठंडा होने के बाद मिक्सर में पीस लें. दूसरे पैन में तेल गरम करके हरी मिर्च को तलकर एक तरफ़ रखें. इसी पैन में हरी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा, सौंफ, खसखस, जावित्री, जायफल, और साबूत धनिया डालकर भूनें. आंच से उतारकर तली हुई हरी मिर्च, सभी भुनें हुए मसालों को नारियल के मिश्रण के साथ मिलाकर पतला पेस्ट बना लें. अब एक पैन में घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. चिकन डालकर तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें. उपरोक्त पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भून लें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर धीमी आंच पर चिकन के नरम होने तक पकाएं. हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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