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डिफरेंट फ्लेवर: वेज मुगलई परांठा (Different Flavour: Veg Mughlai Paratha)

पनीर, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर वाला मुग़लई परांठा खाने में बहुत टेस्टी और हेल्दी होता है. पौष्टिकता से भरपूर यह परांठा खासकर बच्चों को यह बहुत अच्छा लगता हैं. अगर आप अपने बच्चों को ब्रेकफास्ट लंच में कुछ खास खिलाना चाहती हैं, तो जरूर ट्राई करें मुग़लई परांठा.

Veg Mughlai Paratha

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • 1-1 शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया-जीरा पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल

परांठे के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी (गूंधने के लिए)

विधि: स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
  • पनीर मिलाकर 2-3 मिनट तक और भून लें.
  • आंच बंद करें.

परांठे के लिए:

  • मैदा, तेल और नमक को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर 5 मिनट तक नरम होने तक गूंध लें. गुंधे हुए मैदे पर तेल लगाकर 20 मिनट तक ढंककर अलग रख दें.
  • दोबारा मैदा को हल्का-सा गूंधें और नींबू के आकार की लोई लेकर बेल लें.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग फैलाएं और परांठे के किनारों को मोड़ते हुए चोकौर आकार में बंद करें और हल्का-सा बेलें.
  • नॉनस्टिक पैन में परांठे को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें. रायता या करी के साथ गरम-गरम परांठा सर्व करें.

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