सामग्री:
- 250 ग्राम अरवी (छिली व लंबाई में कटी हुई)
- आधा कप फेंटा हुआ दही
- 1 प्याज़ और 3 टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और पंजाबी गरम मसाला पाउडर
- ढाई कप पानी
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
- कटी हुई अरवी को नमक मिले पानी में 30 मिनट तक रख दें.
- छानकर पानी निथार लें.
- एक पैन में तेल गरम करके अजवायन का छौंक लगाएं.
- प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर और सारे पाउडर मसाले डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
- अरवी डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. दही डालकर भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर ढंककर अरवी के पकने तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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