दिवाली स्पेशल स्वीट: अंजीर ...

दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए.हम आपको यहां पर बता रहे हैं अंजीर गुझिया (Anjeer Gujiya) बनाने की आसान विधि:

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

• सवा कप मैदा
• ढाई टेबलस्पून घी
• चुटकीभर नमक
• 3/4-3/4 कप अंजीर और बीज निकाले हुए खजूर
• 5 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
• 2-2 टेबलस्पून काजू और बादाम (कटे हुए)
• 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर
• तलने के लिए तेल

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विधि:

कवरिंग के लिए:

• बाउल में मैदा, नमक, डेढ़ टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें. ढंककर आधे घंटे तक रखें.

स्टफिंग के लिए:

• अंजीर और खजूर को काटकर अलग रखें.
• बाउल में पैन में बचा हुआ घी गरम करके खजूर डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.
• 2-3 मिनट बाद कटे हुए अंजीर मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
• आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
• अच्छी तरह ठंडा होने पर कटे हुए ड्रायफ्रूट्स, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• मैदे की लोई लेकर पूरियां बेलें.
• इन पूरियों को चिकनाई लगे गुझिया मोल्ड में रखें.
• डेढ़ टीस्पून अंजीर-खजूरवाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह दबाकर बंद करें.
• सारी गुझिया इसी तरह से बना लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके गुझिया को सुनहरा होने तक तल लें.

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