फेस्टिवल टाइम: अचारी पनीर मसाला (Festival Time: Achari Paneer Masala)

फेस्टिवल टाइम है, तो खाना भी कुछ खास होना चाहिए. अगर आप कढ़ाई पनीर, मुगलई पनीर या फिर पनीर की दूसरी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो अचारी पनीर मसाला ट्राई करें. इस लजीज डिश का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
• ४ टमाटर
• १ शिमला  मिर्च
• ८-१०  भिगोए हुए काजू
• १ टेबलस्पून तेल
• १  हरी मिर्च, चुटकीभर हींग
• नमक स्वादानुसार

मसाला पाउडर  के लिए:

• १-१ टेबलस्पून साबूत धनिया और सौंफ
• १-१ टीस्पून राई और जीरा
• आधा टीस्पून मेथीदाना और कलौंजी
•   २ साबूत लाल मिर्च

विधिः

• कड़ाही  में साबूत धानिया, सौंफ, राई, जीरा, मेथीदाना, कलौंजी और साबूत लाल मिर्च डालकर भून लें.
• ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर अलग रखें.
• फिर मिक्सर में  शिमला मिर्च, टमाटर और काजू डालकर प्यूरी बना लें.
• कड़ाही  में तेल गरम करके हींग और हरी मिर्च को भून लें.
• प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
• पिसा हुआ मसाला पाउडर और टमाटर-शिमला मिर्च-काजू की प्यूरी डालकर ६-८ मिनट तक पका लें.
• पनीर के टुकड़ें और नमक मिलाकर २ मिनट तक पकाएं.
• आंच से उतारकर रुमाली रोटी या बटर नान के साथ करें.

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