सामग्री: फिलिंग के लिए:
- 1-1 गाज़र और शिमला मिर्च, 2 हरी प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, 5 कलियां लहसुन की (सभी बारीक़ कटे हुए)
- 1 कप नूडल्स (उबले हुए)
- 3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 कप मैदा
- पानी आवश्यकतानुसार
- मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- आधे घंटे तक ढंककर रखें.
- ध्यान रखें, मैदे में ज़्यादा पानी नहीं मिलाना है.
- पैन में तेल गरम करके अदरक, प्याज़ व लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- गाजर और शिमला मिर्च को भी तेज़ आंच पर भून लें.
- सब्ज़ियों के नरम होने पर नमक, शेज़वान सॉस व कालीमिर्च पाउडर मिलाएं.
- 2-3 मिनट बाद नूडल्स डालकर भून लें.
- चिकनाई लगे इडली स्टीमर में पानी डालकर गरम करने के लिए धीमी आंच पर रखें.
- गूंधे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोई लेकर पतली रोटी बेलें.
- 1 टेबलस्पून फिलिंग करके मोड़ते हुए मोमोज़ का शेप दें.
- इडली स्टीमर में बटर पेपर रखकर मोमोज़ को 10-15 मिनट तक पकाएं.
- शेज़वान सॉस के साथ गरम करें.
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