सामग्री:
- 1 कप काबुली चना (भिगोया व उबला हुआ),
- 2 टेबलस्पून देसी घी
- 2 तेजपत्ते
- 4-4 बड़ी कालीमिर्च, साबूत कालीमिर्च और लौंग
- 2 प्याज़ (कटे हुए), 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 3 टमाटर की प्यूरी
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और अनारदाना पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 4 पाव
- लहसुन चटनी, इमली-खजूर की मीठी चटनी, नॉयलान सेव
- प्याज़ और टमाटर के स्लाइस (गोलाई में कटे हुए)
- थोड़ा-सा कटा हुआ हरा धनिया, थोड़े-से अनार के दाने
- कड़ाही में देसी घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- प्याज़ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
- टोमैटो प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर कड़ाही के घी छोड़ने तक भून लें.
- उबले हुए छोले डालकर 5 मिनट तक भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- पानी सूखने पर हरे धनिया से गार्निश करके आंच से उतार लें.
- पाव को बीच में से 2 भागों में काटकर तवे पर गरम करें.
- एक भाग पर लहसुन चटनी लगाएं और दूसरे भाग में इमली की चटनी लगाएं.
- पाव के एक भाग पर मसाला छोले रखें.
- प्याज़ और टमाटर के स्लाइस रखकर दूसरे भाग से कवर करें.
- ऊपर से बारीक़ सेव, अनार के दाने और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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