मुगलई ज़ायक़ा: नवरत्न सब्ज़ी (Mughlai Zayka: Navratan Sabzi)

वीकेंड पर मुगलई ज़ायके का मज़ा घर पर ही लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें नवरत्न सब्ज़ी. हरी मटर, पनीर, गाजर, बेबी कॉर्न के साथ साबुत मसालों की ग्रेवी का क्रीमी स्वाद मुंह में ला देगा. अगर इसे राइस, बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व किया जाए, तो इसका मज़ा और भी दोगुना हो जायगा. तो फिर देर किस बात की. चलिए ट्राई करते है ये मुगलई ज़ायक़ा सामग्री: नवरत्न के लिए:

• 1 स्लाइस टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)
• आधा कप हरी मटर (उबली हुई),
• 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए)
• 100 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
• 6-7 बेबी कॉर्न (कटे व उबले हुए)
• 8-10 टुकड़े फूलगोभी के (उबले हुए)
• 1 गाजर (उबली हुई)
• 1 शिमला मिर्च (कटी और फ्राई की हुई)
• 7-8 भिंडी (कटी और फ्राई की हुई)

अन्य सामग्री:

• 2 टेबलस्पून बटर
• 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)
• आधे नींबू का रस
• थोड़ा-सा हरा धनिया
• थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

ग्रेवी के लिए:

• 1 कप दूध
• 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर
• 2 टेबलस्पून काजू पाउडर
• 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
• 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1 टीस्पून शक्कर
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर
• 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार

विधि:

• ग्रेवी बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मथ लें.
• पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.
• टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
• नवरत्न की सारी सामग्री और नींबू का रस डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
• फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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