New Year Special- 5 Sweets Recipes
रसगुल्ला सरप्राइज़ सामग्री: 12 रसगुल्ले (रेडीमेड), डेढ़ कप पिघली हुई आइस्क्रीम, 1 कप मिक्स सीज़नल फ्रूट्स (कीवी, आम, स्ट्रॉबेरी और चीकू). विधि: रसगुल्लों को निचोड़कर चाशनी निकाल दें. एक शैलो सर्विंग डिश में रसगुल्ले रखें. ऊपर से पिघली हुई आइस्क्रीम और फिर मिक्स फ्रूट्स से सजाएं. ठंडा सर्व करें.
शुगर फ्री डिलाइट
सामग्री: 6-6 अंजीर, खजूर और अखरोट, 1/4 कप किशमिश, आधा कप काजू पाउडर, 1 ग्लास गुनगुना दूध, 1 टीस्पून घी.
सजावट के लिए: थोड़े-से बादाम व पिस्ता के टुक़ड़े.
विधि: अंजीर, किशमिश, खजूर व अखरोट को गुनगुने दूध में एक घंटे तक भिगोकर रख दें. इसके बाद मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें. एक पैन में घी गरम करके अंजीर-खजूर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लेेें. ठंडा होने पर काजू पाउडर मिलाएं. चिकनाई लगे मोल्ड में कटे हुए बादाम-पिस्ते के कुछ टुकड़े डालें. इसके ऊपर अंजीर-खजूरवाला मिश्रण डालें. आधे घंटे बाद मोल्ड से निकालकर सर्व करें.
हैदराबादी रबड़ी
सामग्री: सेवईं के लिए: 150 ग्राम सेवईं, 5 टेबलस्पून शक्कर, चुटकीभर इलायची पाउडर, 2 टीस्पून घी, 1-1 चुटकी केसर और नमक.
फिरनी के लिए: 250 मि.ली. दूध, 4 टीस्पून शक्कर, डेढ़ टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून मिक्स ड्रायफ्रूट्स कटे हुए, 30 ग्राम बासमती चावल (भिगोए हुए).
रबड़ी के लिए: 250 मि.ली. दूध, सवा 3 टेबलस्पून कंडेंस्ड मिल्क, 2 टेबलस्पून शक्कर, 1/4 टीस्पून यलो फूड कलर, 1/6 टीस्पून जायफल पाउडर, 50 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ).
विधि: सेवईं के लिए: पैन में घी गरम करके इलायची पाउडर और सेवईं को ब्राउन होने तक भून लें. एक अन्य पैन में 1 कप पानी, नमक, केसर और शक्कर डालकर गाढ़ी चाशनी बना लें. सेवईं मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.
फिरनी के लिए: भिगोए हुए चावल में 2 टीस्पून पानी मिलाकर पीस लें. पैन में दूध, शक्कर और चावल का पेस्ट मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. इलायची पाउडर और ड्रायफ्रूट्स डालकर ठंडा करने के लिए रखें.
रबड़ी के लिए: दूध में शक्कर और फूड कलर मिलाकर दूध को आधा रह जाने तक पका लें. कंडेंस्ड मिल्क, जायफल पाउडर और खोवा मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर प्लेट में सेट होने के लिए रखें.
सर्विंग: बाउल में सबसे पहले रबड़ी, सेवईं और फिर फिरनी की लेयर फैलाकर ड्रायफ्रूट्स से सजाकर सर्व करें.
चॉकलेट फॉन्डू
सामग्री: 200-200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कद्दूकस की हुई) और फ्रेश क्रीम, 1 टीस्पून बटर.
सर्व करने के लिए: कटे हुए सीज़नल फ्रूट्स, व्हाइट मार्शमेलो, बिस्किट्स.
विधि: एक पैन में चॉकलेट, क्रीम और बटर डालकर धीमी आंच पर चॉकलेट पिघलाने तक पकाएं. आंच से उतार लें. फ्रूट, व्हाइट मैशमेलो और बिस्किट्स के साथ सर्व करें.
इटालियन तिरामिसू
सामग्री: 250 ग्राम फेंटी हुई फ्रेश क्रीम, 100 ग्राम मस्कारपोन चीज़ (फेंटा हुआ), 1 टीस्पून जिलेटिन (3 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ), 2 टीस्पून इंस्टेंट कॉफी (5 मि.ली. पानी में घोली हुई), 30 मि.ली. कॉफी सिरप, कोको चॉकलेट केक सजावट के लिए.
विधि: कॉफी सिरप बनाने के लिए कॉफी पाउडर, पानी, शक्कर और दूध सभी को मिलाकर उबाल लें. ठंडा होने के लिए रख दें. भिगोए हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर रख दें. एक बाउल में फेंटी हुई क्रीम, मस्कारपोन चीज़ और कॉफी सिरप मिलाकर फेंट लें. इस मिश्रण में जिलेटिन डालकर हल्के हाथों से फेंट लें. इस मिश्रण को केक स्लाइस पर छिड़कें, ताकि वह नरम हो जाए. फिर केक का एक स्लाइस टिन में रखकर क्रीम वाला मिश्रण फैलाएं. फिर केक का दूसरा स्लाइस रखकर थोड़ी-सी क्रीम फैलाएं. फिर केक का स्लाइस रखकर बची हुई क्रीम पूरी स्लाइस पर फैलाएं. ऊपर से कोको पाउडर छिड़ककर फ्रिज में 3-4 घंटे सेट होने के लिए रखें.
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