सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
- डेढ़ कप पानी
- 2 टेबलस्पून घी
- 1 तेजपत्ता,
- 4-4 हरी इलायची और लौंग, 5 साबूत कालीमिर्च
- 1 स्टारफूल, दालचीनी का 1 टुकड़ा, जावित्री का 1 छोटा टुकड़ा
- आधा टीस्पून शाहजीरा
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1-1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
- थोड़ा-सा केसर
- आधे नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
- 10 काजू
- 1 टेबलस्पून तेल
- थोड़े-से पुदीने के पत्ते
- पैन में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
- बचे हुए तेल में काजू को सुनहरा होने तक तल लें.
- कुकर में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और पुदीना डालकर भून लें.
- भिगोया हुआ चावल, नींबू का रस, नमक, केसर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
- तले हुए प्याज़-काजू और पुदीने से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.
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