पॉप्युलर गुजराती स्नैक: खांडवी (Popular Gujarati Snack: Khandvi)

मेहमानों और दोस्तों के साथ चाय पीने का मज़ा लें रहे हैं, साथ में सर्व करें घर की बनी टेस्टी खांडवी. इस हेल्दी स्नैक को बनाकर तो देखिए, सभी लोग आपको तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. सामग्री:

• 1-1 कप बेसन और खट्टा दही
• आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च का पेस्ट
• चुटकीभर हींग और हल्दी पाउडर
• पानी आवश्यकतानुसार

छौंक के लिए:

• 2-2 टीस्पून तेल और राई
• 2 साबूत लाल मिर्च
• 4-5 करीपत्ते
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
• 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

• पैन में बेसन, दही, अदरक-हरी का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग और हल्दी पाउडर डालकर स्मूद पेस्ट बनाएं.
• ध्यान रखें, गुठली न बनने पाए. आवश्यकतानुसार पानी डालकर घोल बनाएं.
• पैन में डालकर उबाल आने तक पकाएं. इसे लगातार चलाते रहें, ताकि नीचे न लगे.
• जब यह पूरी तरह पक जाएगा तो यह पैन से अलग होने लगेगा. आंच से उतार लें.
• थोड़े-थोड़े मिश्रण को चिकनाई लगी थाली पर फैलाएं और स्पून से पतली लेयर बनाएं.
• इस तरह से सारे घोल को 2-3  थालियों पर फैलाएं.
• 5 मिनट तक ठंडा होने दें. बाद में 2 इंच मोटी पट्टियों में काटकर रोल कर लें.
• पैन में तेल गरम करके राई, लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं. खांडवी पर डालें.
• हरा धनिया और नारियल बुरककर सर्व करें.

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